堅果和種子是原始飲食法很好的副食品，更是我們平日健康飲食中不可或缺的配料！美國時代雜誌曾評選堅果為「10大最佳健康食物」之一，因為堅果有豐富的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的「壞膽固醇」，另外，堅果也含有許多維生素E，是很重要的抗氧化物，可以防止細胞老化。
不過，堅果含有大量脂肪，千萬不能吃過多！除了核桃和巴西果外，所有堅果和種子的脂肪比例都比較高，所以吃核桃，除了降低膽固醇，還可以吃進比較少的脂肪！適量攝取，才有健康身體；接下來有幾個重點提醒大家：
資料來源：《原始飲食法》
作者：羅倫‧寇狄恩
出版社：凱特文化
1、花生是絕對禁止的！因為花生不是堅果種子，隸屬於豆莢類，含有礙人體健康的凝集素及其他抗營養因子。
2、可以的話，盡量購買生的無鹽堅果，夏末初秋的超市都隨處可見當季收成的堅果。
3、如果不想剝殼，可以在部分超市或健康食品店買到包裝好的去殼堅果。但請仔細閱讀標示，有的會用反式脂肪加工處理來取得更長的保存期限。
4、如果你還有疑慮，買核桃就對了！核桃含有最健康的Omega-6與Omega-3脂肪酸比例，是可以嘴饞時當零食，或是料理時，想要添加風味的最佳選擇。(整理、撰文/沈孟學)
①堅果熱量：美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」，但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量。
②堅果保存：如果是一次買一大罐，由於常開關，堅果容易產生自由基，反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量。