而2020年因新冠病毒的流行，這方面的研究又更蓬勃發展。研究發現，缺乏維生素Ｃ或鋅會讓免疫力下降，也就是更容易受病毒感染，感染後的症狀也會更嚴重。
維生素C
維生素C是一種具有抗氧化特性的水溶性營養素，在免疫系統中非常重要，它維持上皮屏障以抵抗病原體的入侵，也維持著先天性和適應性免疫系統的細胞功能。維生素 C 的抗氧化能力可以對抗氧化劑、污染物、毒素等物質對核酸、蛋白質、脂質和碳水化合物造成的損害。體內的維生素 C 水平可能和環境（例如空氣污染）和疾病（例如糖尿病）相關。
根據研究，補充維生素 C 可以縮短成人和兒童的普通感冒持續時間，可能原因是維生素Ｃ會支持免疫系統、減輕症狀的嚴重程度，而且它有抗組織胺特性。關於急性呼吸道感染，服用維生素 C 也可降低重症患者肺炎呼吸道症狀的評分，例如：減輕發炎和器官損傷、降低病原體感染和毒力以及優化免疫防禦。此外，維生素 C 也能調節細胞因子風暴，以降低發炎細胞因子白細胞介素 (IL-6)。
目前維生素C和新冠病毒的研究還有限，但值得未來更近一步的發展。
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