抹茶兒茶素是煎茶兩倍以上，1天1杯讓日婦女葉黃素攝取量翻倍
根據日本食品標準成分表（2020版），在1.5g的抹茶粉沖出的1杯抹茶中，即含有150mg的兒茶素、48mg的咖啡因、20～40mg的茶氨酸、1mg的葉黃素及44ug的維生素K；相較之下，1杯100ml的煎茶兒茶素僅有70mg，兒茶素及咖啡因均不到抹茶的一半，而葉黃素及維生素K的含量更是0，可以說抹茶的營養成份比煎茶更豐富。
根據福島洋一等人對日本民眾葉黃素攝取量的調查，日本女性一天的葉黃素平均攝取量僅有1.1mg（主要來源有菠菜、小黃瓜、雞蛋蔥、韭菜、小松菜等）。也就是說，只要喝下一杯抹茶，即可讓葉黃素攝取量翻倍。除此之外，前述也提及抹茶的維生素K不容小覷，只要喝下一杯抹茶，即可達到日本建議攝取量的29％。
抹茶食譜：抹茶咖哩燴雞肉
抹茶的香氣濃郁，令人忍不住捧著杯子一口接一口，不過若已經喝膩普通抹茶，又想透過抹茶攝取其豐富的營養，或許也可以考慮將抹茶搭配咖啡、牛奶、燕麥奶等飲品，做出屬於自己的抹茶飲料。
除此之外，營養學專家吳映蓉博士也在臺北醫學大學保健營養學系系友會Youtube頻道中，提供了一道抹茶咖哩燴雞肉食譜，不僅營養豐富，還能提升民眾的免疫機能。
材料
雞胸肉、洋蔥、蘑菇、蘋果、牛奶、小番茄、抹茶粉、咖哩塊、醬油（少許）、蜂蜜（少許）、橄欖油（少許）
作法
- 將雞胸肉切塊，用醬油與蜂蜜醃漬。
- 蘑菇、洋蔥、番茄與雞胸肉一同下鍋拌炒，炒熟後加入咖哩塊。
- 將蘋果（不消皮，保留其營養素）與牛奶打成之後，加入抹茶粉入鍋。若喜歡辣味也可以添加辣椒，即完成抹茶咖哩燴雞肉。
參考資料:
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