研究：每天喝3杯以上咖啡，有效降低50%肝硬化風險
根據醫學網站《Medscape》報導，近期一項發表在《臨床胃腸病學和肝病學》期刊（Clinical Gastroenterology and Hepatology）中的研究發現，每日喝3杯以上咖啡，可以有效幫助降低肝硬化的機率。
研究以美國疾病管制與預防中心（CDC）全國健康與營養檢查調查（NHANES）中，平均為年齡48歲的4510名受試者數據資料為基底，其中有73%的受試者屬於超重族群。
實驗一開始時，研究人員利用肝纖維化掃描儀對所有受試者進行肝臟硬度的評估，最後發現，每天喝3杯以上咖啡的受試族群，其肝臟硬度平均約比其他受試者低0.9千帕（kPa），並發現單純只喝咖啡的受試者，比起喝其他飲料的受試者，罹患肝硬化的機率降低了50%
除了能顯著減緩肝硬化風險外，研究也發現，即使是肝臟已產生纖維化的病人，每天喝3杯咖啡，也可以降低60%肝纖維化程度超過9.5千帕（kPa）的風險。其中，9.5kPa是肝纖維化晚期的臨界值，一旦超越臨界值，肝纖維化就可能進一步惡化為肝硬化。
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