吃薑好處多多，不只控血糖還可加強腸胃功能
生薑對人體的好處不少，其中要歸功於薑所蘊含的的多種營養成分。日本東京大學醫學部附屬醫院醫師伊藤明子就曾指出，薑中的「薑烯酚」（又稱薑酚、shogaol）對減少血液中的糖分有所幫助，是良好的控血糖食材。
此外，薑中還含有薑醇（又稱薑油、gingerol）。日本漢方藥膳協會代表理事堀江昭佳曾在《日本百年漢方藥局的排濕溫養》中指出，薑油除了可以促進食慾外，還能暫時性的加強腸胃功能。
薑是寒冷季節的最佳調味料，而食用薑對人體有諸多好處，日本營養師、料理家今井真理子把薑與味醂結合，製作了萬能調味料，並以此設計了幾套料理，在享受薑的風味及健康效果的同時，也能獲得其他搭配食材的功效，一起來看看該怎麼做吧！
生薑味醂
不少民眾為了甜味習慣在料理中加入砂糖，不過，砂糖得GI值相當高，亦即食用後血糖容易快速上升。今井真理子建議將砂糖替換為生薑味醂，不僅同樣能獲得甜味，GI值還只有砂糖的1/10左右，再配合生薑的功效，更能幫助預防糖尿病。此外，生薑味醂也可以進一步運用在各式料理中，包括蘋果生薑、生薑豆漿可可、生薑地瓜等。
材料
薑：1個（80～100g）
味醂：200cc
作法
將生薑磨成薑泥後，在鍋中將味醂與薑泥混和煮5～8分，冷卻後即可裝瓶當成萬能調味料。
用生薑味醂打造對血糖好的料理！下一頁學起來日本營養師獨門食譜