甜柿、紅柿、脆柿怎麼分?柿子品種多,口感、維生素C含量比一比!

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柿子紅了,柿餅甜了!期待很久,終於又到了柿子產季,脆脆甜甜真的超好吃啦!

每年約10月、11月前後,是台灣柿子的產季,台灣柿品種很多,軟脆甜澀樣樣都有。一般來說會根據果實在樹上成熟時,是否能自然消去澀味來分成「甜柿」、「澀柿」兩大類。

柿子品種原來這樣分



  • 「甜柿」果形較小,大多作為軟柿用。

  • 澀柿比較大,像「四周柿」形狀是高方型,成熟後果皮及果肉呈現橙紅色,脫澀後才會變軟變紅,通常用來作為軟柿食用,所以又叫「紅柿」或「軟柿」。

  • 「牛心柿」就因為形狀像牛的心臟而得名,果肉是黃色,因為脫澀後果實還是有硬度,所以又稱為「硬柿」或「脆柿」。

  • 這幾年也有人引進日本的富有甜柿,因為甜度高非常受歡迎,台灣也開始大量種植。

柿子營養價值高



好的柿子要表皮有光澤,外表完整,挑選時要注意不要有凹陷、壓傷、裂痕等情形。柿子被視為是味甘性寒的水果,它的果實、根、樹皮、柿葉、花、花萼、柿皮、柿餅、柿霜都有不同的用途,而且營養成分豐富,有膳食纖維、維生素A、B、C、P、鉀、鈣、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘等,所含的維生素比一般水果高1到2倍左右。


柿子不適合空腹吃!

4個小提醒包你

柿柿如意

 


  1. 柿子不適合空腹吃,腸胃不好的人最好也不要一次吃太多。容易消化不良,嚴重時還會造成胃痛。
  2. 柿子的皮集中大量鞣酸,吃柿子前最好先將柿皮去除。
  3. 甜柿果實完全成熟,甜度高,糖尿病患或高血糖的人不可以多吃。
  4. 慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃柿餅,因富含鉀離子,易造成代謝負擔,尤其有使用利尿劑的患者不建議食用。

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