什麼是植化素
你聽過維生素、礦物質，但你知道什麼是「植化素」嗎？植化素是蔬菜水果中除了維生素、礦物質、纖維外，所含的眾多化合總稱。包括常聽到的：花青素、胡蘿蔔素……等。這些「植化素」不只讓植物有鮮豔的顏色，也是用來自我防衛、提高環境抵禦力的成分，因此有助於調整體質，幫助維持身體健康。
5張圖秒懂植化素
1. 遠古時代，人類吃橘子，是因為含有水分和糖分，可以提供人類生存的必要營養和能量。
2. 航海時代來臨，水手出現牙齦出血問題。上岸後食用橘子，出血狀況改善了。原來橘子含有維生素C，能促進膠原蛋白形成，有助於傷口癒合。
3. 聰明的商人將橘子中的維生素C萃取出來，以合成方式製成維生素C錠片，賣給水手們吃。
4. 但科學家發現，吃橘子的水手牙齦出血痊癒得較快、吃維生素C錠片較慢。
5. 不只橘子，各種五顏六色的植物蔬果中，皆含有多樣性的營養成分，被科學家統稱為「植化素」。
植化素五色蔬果幫助身體健康
白色蔬果：洋蔥、大豆、大蒜、苦瓜等
植化素代表：槲皮素、大蒜素等
功效：滋補強身
紅色蔬果：番茄、針葉櫻桃、紅葡萄柚、紅甜椒等
植化素代表：茄紅素、鞣花酸
功效：養顏美容
橘黃蔬果：甜橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、薑黃、金盞花等
植化素代表：胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素
功效：改變細菌叢生態
紫色蔬果：葡萄、黑醋栗、藍莓、紫花苜蓿等
植化素代表：花青素、白藜蘆醇等
功效：調整體質
綠色蔬果：水田芥、歐芹、菠菜、迷迭香、薄荷等
植化素代表：類胡蘿葡素、兒茶素、多酚等
功效：幫助入睡