或許有人會對這個組合，感到不可思議，不過其實在日本部份地域的咖啡店早已是常見菜單。且紅豆與咖啡各自都有其健康效果，以醫師的立場來說都是推薦的食品，組合起來又非常搭，可以期待其協同作用（兩食材搭配後得到1+1大於2的效果）。
紅豆膳食纖維豐富，是調整腸內環境的最強食材
紅豆是台灣人非常熟悉且親切的食材，也是許多傳統甜點、小吃（如月餅、紅豆餅、麻糬、豆花等）的必備配料。紅豆的膳食纖維相當豐富，約為牛蒡的5倍、地瓜的9倍。而紅豆透過水煮後，不僅膳食纖維的量將增加5成，其所含的澱粉也會變化為抗性澱粉。
工藤孝文指出，膳食纖維可分為給予腸道益生菌營養的水溶性膳食纖維，及掃除腸道垃圾的非水溶性膳食纖維兩種類。而抗性澱粉兩方的機能兼具，可一邊整頓腸內環境一邊給予營養，可說是最強食材。
攝取紅豆除了能預防糖尿病、肥胖，改善脂質異常以外，紅豆的營養素也不少。工藤孝文進一步指出，紅豆營養好處包括：
- 鉀：能排出鈉，達到降血壓、消除水腫的效果。
- 維生素B群：對腦神經運作有所幫助，讓身體不易疲累。
- 皂素（皂苷）：能抗氧化，去除活性氧類，達到預防斑點、皺紋的抗老化效果。
- 鐵質：改善、預防貧血。
- 異黃酮：調整女性荷爾蒙平衡，緩和更年期症狀，並對預防骨質疏鬆症及虛冷有所助益。
咖啡綠原酸幫助預防中風、高血壓、糖尿病，甚至失智
除了紅豆外，香氣濃郁的咖啡也是不少民眾每天必備的飲品。近年諸多研究紛紛指出，喝咖啡對健康的好處多多，甚至還能達到抗癌、護血管的功效。其原因就在於咖啡含有豐富的「綠原酸」（咖啡單寧酸）。
工藤孝文指出，綠原酸除了抗氧化作用外，還能抑制血糖上升，燃燒脂肪，並預防動脈硬化。
日本藥學博士岡希太郎指出，咖啡是唯一用「喝」就可攝取綠原酸的方式，由於可以對抗活性氧類，能預防黑色素沉澱、保持肌膚的彈性與光澤。斯克蘭頓大學Joe Vinson博士則指出，綠原酸能抑制葡萄糖吸收，幫助減重。
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