為什麼「腸道健康」如此重要？
我總是在湯品中使用大量能清理腸道的食材，那是因為「腸道健康」比任何事都更為重要。
當腸道健康不佳時，不僅會造成便祕，消化吸收能力也會因此下降，就算攝取再多營養，也無法傳送到肌膚、頭髮、肌肉等部位，只能無奈看著效果減半。
現在全球新冠病毒肆虐，提高免疫力就成了非常重要的一環，因此必須更加注重腸道健康。
腸道聚集了身體約七成的免疫細胞，可說是體內最大的免疫器官。為了讓自身的免疫機能正常運作，保持腸道健康便成為不可或缺的事。
除此之外，腸道的狀態也會影響心情。能安定心神，被稱為「快樂賀爾蒙」，也是神經傳遞物質的血清素，在腸內製造後，傳送至腦部。當腸道環境十分健康時，便有充足的血清素被送往大腦使精神安定，且讓人擁有積極樂觀的心態。
反之，當腸道環境不佳時，即會造成血清素不足，使人感到消極沮喪。正因如此，「腸道健康」才無比重要。
除了膳食纖維和發酵食品之外，含有寡醣、鎂的食材也對清理腸道環境有益，每天都該積極攝取。
增強免疫力瘦身湯：韓式鮪魚泡菜湯
含有大量維他命Ａ（β －胡蘿蔔素）的紅蘿蔔，能有效強化鼻腔與喉嚨黏膜，富含維他命Ｅ的白芝麻碎有極為出色的抗氧化作用，加上能淸理腸道環境的泡菜與味噌等發酵食品。韓式泡菜的酸味與辛辣、味噌的濃醇都融合在鮮美的鰹魚高湯中，組合出這道美味的湯品。
FOOD DATA
含醣量15.9g
蛋白質含量17.5g
材料（１人份）
- 水煮鮪魚（罐裝• 帶汁水）⋯１罐
- 韓式泡菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g
- 青蔥（蔥綠部份）⋯⋯ 40g
- 紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/5 根（30g）
- 韭菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
- 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 200ml
A
- 鰹魚高湯（顆粒）⋯１小匙
- 味噌⋯⋯⋯⋯⋯⋯ １小匙
- 韓式辣醬⋯⋯⋯⋯ １小匙
- 白芝麻碎⋯⋯⋯⋯ １大匙
- 料酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ２小匙
- 蒜泥．薑泥⋯⋯⋯ 各１小匙
作法
- STEP1 韓式泡菜切成好入口的大小。靑蔥斜切成3cm 長的小段，紅蘿蔔切3cm 長的細絲，韭菜切碎。
- STEP2 將韭菜以外的食材、水、A放入耐熱調理碗，輕輕攪拌混合後包上耐高溫保鮮膜，放入微波爐（500 瓦）中加熱５分鐘。加熱後撒上切碎的韭菜。
有效增強免疫力的食材
- 維他命Ａ：紅蘿蔔
- 維他命Ｅ：白芝麻碎
- 發酵食品：韓式泡菜、味噌、韓式辣醬
本文摘自《有菜有肉，微波五分鐘上菜 減醣消脂瘦身湯》／Atsushi（時尚生活美學諮詢師／蔬菜營養師）／采實文化
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