冬天將至，辛香料溫通氣血減重又護心
冬天到了很多人很想吃些溫熱的食物，其實辛香料可以改善手腳冰冷、促進循環、增強免疫，小兵立大功。
首先談到蔥，蔥在中醫眼中不只是佐料，強調「藥食同源」的傳統醫學，認為蔥具有健胃整腸、防感冒、防癌的功效，因為裡面含有硫化物不僅提供氣味，也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。
醃製類的食物如香腸、臘肉、火腿、培根含有許多硝酸鹽，人體腸道細菌會將食物中的硝酸鹽轉為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽很容易在胃部的酸性環境下，與蛋白質形成致癌物質亞硝胺，特別容易引發胃癌。蔥中的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。蔥含豐富膳食纖維可以促進腸道蠕動，縮短殘渣通過腸道的時間，蔥白能刺激腸胃蠕動、幫助消化的效果使排泄物變柔軟，防止便秘。腸道健康自然免疫力就會提升。
如果是輕微感冒或是感冒初期，蔥白連根用水煮溫服，可以袪風發汗，對冬天風寒引起的鼻塞、頭痛、發熱不流汗的人有緩解效果，中藥也有蔥豉湯方，就是以蔥白加上淡味的豆豉，煮水燉服，蔥白可以發汗解表，這是因為蔥富含蘋果酸、磷酸糖等，能興奮神經系統、刺激血液循環、促進發汗作用，也可增強消化液分泌、增加食慾，試著每天吃一些由蔥類蔬菜製作的佳餚，如蔥花蛋、蔥爆牛肉等，還可以自製香蔥醬，將蔥運用在不同的食材上！
材料
- 橄欖油30ml
- 薑 5g (切碎)
- 新鮮蔥 1斤
- 鹽 捨許
- 先將薑，蔥洗淨瀝乾
- 薑磨成末備用
- 蔥磨成小塊備用
- 取出鍋放在爐火上
- 倒入橄欖油，開中火
- 加入薑，爆香
- 關小火
- 再加入青蔥末，炒熱
- 灑少許鹽巴
- 關火，等冷卻即可食用
幫助發熱散寒的生薑還有哪些好處？下一頁看看更多冬日香料的保健效用！