高麗菜中維生素U可防止胃潰瘍範圍過大
日本農學博士吉田企世子曾撰文指出，高麗菜中含有在其他蔬菜中難以取得的維生素Ｕ，具有修復胃粘膜的功效。維生素U是能合成蛋白質的胺基酸，能抑制胃酸的分泌，防止胃潰瘍、十二指腸潰瘍的範圍進一步擴大，常被當成市售腸胃藥的主要成分使用。
此外，過去美國Garnett Cheney博士曾經針對胃潰瘍患者進行研究，給予100名確診胃潰瘍患者每天喝1L生高麗菜汁，觀察高麗菜中成分是否對於改善胃潰瘍有效果，其中患者的日常飲食並沒有特別調整。結果最後經照X光發現，81%的患者在一週內症狀皆消失，Garnett Cheney博士將高麗菜汁中的有益物質稱為維生素U。
高麗菜除了富含維生素U，有助於修復胃粘膜之外，營養師劉怡里曾受訪表示，急性胃潰瘍患者不適合吃高纖維蔬菜，而高麗菜不屬於高纖蔬菜，100克的高麗菜僅含有1.1克的纖維，因此適合胃潰瘍患者食用。不過，劉怡里營養師提醒，高麗菜芽及紫高麗菜的纖維含量較高，100克中約含有2.1克纖維，食用時可多注意。
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