醬油食安問題層出不窮，大家都不知道自己吃下肚的醬油是不是「安全」的。早期台灣的醬油都是手工純釀造，現在的醬油大多是化學醬油，容易製作、價格又便宜，或許大家會認為有醬色又有鹹味的就是醬油，但其實不然，有機達人朱慧芳教大家如何辨識純釀造醬油：
1、純釀造醬油加水煮開後，會越煮越香，除了鹹味，還會微微回甘
2、釀造醬油是發酵產品，開罐後略有淡淡酒香是正常現象
3、搖晃瓶身會產生細緻的泡沫，泡沫越多品質越醇
4、純釀造的醬油瓶底可能會有豆渣沉澱
5、沒有添加防腐劑的純釀醬油，開蓋放在室溫中容易發霉，最好冷藏盡速食用。
資料來源：《只買好東西2吃穿用的幸福學：綠色採買達人朱慧芳帶你放心買安心吃》
作者：朱慧芳
出版社：新自然主義