綠色蔬菜中維生素K會和抗凝血劑香豆素反應，增加血栓形成風險
「長年菜」是餐桌上常見的一道菜色，有象徵「長壽」之意。營養師黃淑惠表示，長年菜當中的成份會和有凝血藥物中的「香豆素」（Warfarin）中和，而影響到藥物抗凝血作用，若攝取過量，可能因此形成血栓，而增加中風或心肌梗塞的風險。
至於長年菜中什麼成分會影響凝血功能呢？奇美醫學中心藥劑部藥師邱婉君曾受訪指出，用來當作長年菜的芥菜因為富含大量維生素K，攝取過量的話會抵銷抗凝血劑藥效。
過去曾有一位阿嬤患者，原本因心房顫動，長期規律服用抗凝血劑香豆素，病況與血中藥物濃度一直保持穩定；不過在某次過年後回診卻發現抽血數值異常，一問才知道阿嬤因捨不得滿桌剩菜被丟，自己陸續吃完年菜，當中就包含一道含大量長年菜、萵苣的湯品。
長年菜、空心菜、酪梨、木瓜、奇異果等富含維生素K，吃多恐影響凝血功能
除了芥菜，根據台中榮民總醫院的衛教資料顯示，芥藍菜、菠菜、空心菜、萵苣、芹菜、甘藍菜、四季豆、青豌豆、青蔥及洋蔥等常見蔬菜，都屬於維生素K高的食物，所以因心房顫動、深層靜脈栓塞，或心血管疾病而長期服用抗凝血劑的患者，吃這些蔬菜時也要小心不要過量。
不過，根據國泰綜合醫院的衛教資料指出，根據國人膳食營養素每日參考攝取量（DRIs），成年男女維生素K的建議攝取量分別為120及90微克，建議服用抗凝血藥物的人，仍要均衡飲食，每天維持穩定的維生素K攝取，不要突然增加或減少攝取富含維生素K的食物。
除了青菜外，根據台中榮總的衛教資料顯示，維生素K較高的水果，如酪梨、木瓜及綠色奇異果，也要避免攝取過多。
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