吃鹽酥雞5招幫助減少身體負擔
鹽酥雞及炸物為廣受大眾喜愛的國民夜市小吃，很難完全避免不碰，醫師及營養師提出下列5點小撇步，能幫助你在吃鹽酥雞或炸物時，盡量減少身體的負擔。
1.使用餐巾紙吸附油脂
吃鹽酥雞時，可以用餐巾紙吸附油脂，以減少油脂量的過攝取，避免熱量過高長胖。根據衛福部資料，一公克脂肪能產生9大卡熱量，一般建議不要超過總熱量的30%，以免導致過重或肥胖，尤其飽和脂肪酸過多，會導致血液中膽固醇過高，增加心血管疾病風險。
2.胡椒鹽減半
過量鹽會造成血管、腎臟負擔。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛曾受訪指出，經流行病學調查發現，採取高鹽飲食會增加腎臟排鈉負擔，引發血壓上升，因攝取過多的鹽分，使細胞外鈉離子濃度變高，在體內吸附了大量水分，造成血管內體液增加，導致身體浮腫、水腫、血壓升高。血管長期處於高壓下，對血管壁造成傷害，會引發冠狀動脈粥狀硬化、冠狀動脈狹窄等問題，增加心臟病、中風機會。
3.補充一份水果
林雨薇營養師曾撰文建議，吃鹽酥雞時可搭配芭樂、柳丁、奇異果等富含維生素C的水果搭配，其抗氧化能力可以減少油炸可能產生的自由基氧化反應。另外，水果含有分解脂肪的酵素，可幫助腸道分解油脂，避免油炸食物引起的胃悶、腹脹感。
4.搭配生菜吃
營養師Donna（陳怡錞）曾受訪表示，吃油炸食物時，可以搭配富含膳食纖維的食物幫助腸道排毒，減少毒素碰到腸壁的機會，例如可再搭配蔬菜（未炸過的）一起下肚，補充纖維質的效果更好。
5.補充魚油或亞麻仁油
林雨薇營養師表示，由於吃油炸食物時，會吃到較多ω-6型式的脂肪酸，攝取太多ω-6脂肪酸會引起身體發炎反應，長期處於發炎狀態下，特別容易引起3高代謝疾病，也可能導致中風、癱瘓等後果。
所以當晚餐或消夜吃鹹酥雞這類炸物，建議補充能抑制ω-6脂肪酸作用的脂肪酸ω-3型式脂肪酸，ω-3脂肪酸主要存在海鮮魚類，及部分植物性食物。
可簡單吃一手掌心大鯖魚、鮭魚或者直接補充魚油軟膠囊都是很好方法，對於素食者而言，則可選擇亞麻仁油、芥花油做為補充ω-3型式脂肪酸來源。
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