蛋荒蛋價危機持續！受到前陣子寒流衝擊，再加上禽流感影響，國際原物料大漲，雞農開始減養，去年至今，商場架上多買不到雞蛋，就算買得到蛋，蛋價也不斷上修，今天國內蛋價每斤已漲到52元，又站回歷史新高。
農委會主委陳吉仲今日接受媒體採訪時強調，近日因受禽流感影響，產地價格調漲2元，但國內蛋價仍比美、日等國低，他強調，行政院已同意將玉米營業稅減免延長1季，飼料成本每公斤可望再降1元，同時透過相關業者配合調度。
但是，面對全球性蛋荒問題持續，蛋雞數量每周也持續遞減，農委會日前根據產銷資訊顯示，指出一周內短少68萬蛋雞，許多民眾大嘆「買不到」也「吃不起」，其實除了雞蛋之外，蛋白質可以4種植物性蛋白質食材攝取，蛋荒期間，仍可好好補充蛋白質。
農委會主委陳吉仲今日接受媒體採訪時強調，近日因受禽流感影響，產地價格調漲2元，但國內蛋價仍比美、日等國低，他強調，行政院已同意將玉米營業稅減免延長1季，飼料成本每公斤可望再降1元，同時透過相關業者配合調度。
但是，面對全球性蛋荒問題持續，蛋雞數量每周也持續遞減，農委會日前根據產銷資訊顯示，指出一周內短少68萬蛋雞，許多民眾大嘆「買不到」也「吃不起」，其實除了雞蛋之外，蛋白質可以4種植物性蛋白質食材攝取，蛋荒期間，仍可好好補充蛋白質。
對很多人來說，雞蛋已是生活上補充蛋白不可或缺的食物，尤其說到攝取蛋白質，大部分人第一個想到的就是雞蛋！但是，除了雞蛋之外，到底還有哪些食物也是攝取豐富蛋白質的好選擇呢？這些同樣都是優質蛋白質的好食材，你一定要認識！
補充蛋白質，
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4種植物性蛋白質食材！
- 毛豆：毛豆每100克約含有13.8克蛋白質，可媲美動物性蛋白質，且吸收利用率高。此外，還富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、類黃酮化合物、皂苷和維生素B群、維生素C及鉀、鈣、鎂等微量元素，對維持生理機能有相當大的好處。
- 豆腐、豆漿、豆乾：每100克傳統豆腐、無糖豆漿、豆乾分別約含有8.5克、3.6克，以及19克蛋白質，其中豆漿熱量最低，每100克僅有35大卡，而豆乾的蛋白質含量最高，都是攝取蛋白質的好選擇。
- 發酵類豆製品：納豆、豆豉、味噌，是很好的蛋白質攝取來源。每 100 克納豆含有 18 克的蛋白質，豆豉為20.4克 、味噌則為12克。經過發酵的過程，會使黃豆中營養物質吸收率更好，也能減少吃豆類容易脹氣的情況。
- 鷹嘴豆：每100克的鷹嘴豆含有19克的蛋白質，且含12.4克的膳食纖維，另外，還富含多元不飽和脂肪酸、葉酸、鎂、鉀及鐵元素，也是植物性蛋白質中不錯的選擇。
不過，可別認為名字含有「豆」的食物都是好的蛋白質來源！
宋明樺營養師指出，百頁豆腐，由於添加物多，蛋白質比例因此被拉低，以及日式炸豆皮的油脂量過高，100克就含有388大卡，蛋白質比例卻只有20％，都屬於NG豆製品之一。
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