吃素者須留意食材挑選，以免缺乏蛋白質、維生素B12與鐵質
除此之外，由於蔬果蛋白質含量較低，缺乏維生素B12，且人體對植物性鐵質的吸收率較差，澳洲註冊營養師劉曼翎也為文建議，吃素者應留意以上3種營養素攝取。
建議蛋奶素民眾要吃雞蛋、牛奶，若是連雞蛋都不能吃的純素者，則應多食用黃豆、黑豆等豆類，花生、杏仁等堅果種子類與藜麥、小米等全穀類高蛋白食物。
高敏敏營養師則於臉書統計了植物性高蛋白排行榜，前10名分別為：黑豆、黃豆、南瓜籽、鷹嘴豆、花生、毛豆仁、豌豆、豆腐、藜麥與青花菜。吃素的民眾不妨多留意這些食材吧。
其次，由於缺乏維生素B12會引起頭暈、疲倦等問題，甚至導致貧血與神經受損，綜合營養師劉曼翎與日本神經科醫師鈴木英鷹的建議，蛋奶素者可透過雞蛋、牛奶補充維生素B12。而對純素者來說，乾燥海苔是素食者重要的維生素B12來源，建議每天至少攝取4g以上的乾燥海苔。否則，只好透過保健補充品彌補維生素B12的不足了。
針對鐵質部分，則應重點選擇高鐵植蔬菜攝取，包含菠菜、紫菜、木耳、鷹嘴豆、紅豆等，並且在食用這些食物時，減少咖啡與茶的飲用量，以免影響鐵質吸收。
運動讓大腦更清晰！有氧與強力瑜珈是潔西卡雀絲坦的鍛鍊日常
除了平時飲食以植物性為主外，潔西卡雀絲坦為了身體健康，每周都會進行數次的有氧與至少2次的強力瑜珈（Power Yoga）。她表示，要找出時間、空間來運動對她來說永遠都非常困難，總是覺得有一百萬件其他的事要做，但她認為運動會讓她的大腦更清晰，並帶給她自信，覺得為自己驕傲。
因此若要維持完美身材並讓自己活得更健康，在吃素之餘，不論再怎麼忙碌，不妨也讓自己開始嘗試運動看看吧。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
「聆聽身體的聲音」，開始吃素吧！奧斯卡新科影后潔西卡雀絲坦的養生秘訣