吃多吃少都不對！「血糖值」是害大腦當機的主因
當我們在思考、計算和回憶時，就需要消耗大腦提供的能量，而它的來源主要就是「穩定的血糖值」。反過來說，要是血糖不穩定，大腦能量不足，就可能產生注意力渙散、思考能力衰退和睏倦等影響，彷彿一整天都提不起勁，畢竟大腦都沒力氣了，精神怎麼會好？
西剛志提醒，有兩種飲食壞習慣對腦部不好，第一，習慣先把工作忙完再吃飯的人，容易有血糖過低的問題；第二，習慣一口氣吃很大量食物的人，血糖容易急速飆高。這兩種情形，都會讓大腦得挪出一部分能量，來發出分泌升糖素或胰島素的信號，在急速平穩血糖的同時，也讓大腦正常運作所需的能量很快地被耗盡。
靠低GI飲食來穩定血糖！專家推薦早上適合兩款食物補充能量
想要幫大腦一個忙，重點就是控制血糖，那你一定要先認識GI值！作為升高血糖能力的度量，只要GI值的數字越高、血糖值上升速度快；越低、上升速度越慢。西剛志解釋，起床後想吃點東西補充能量，又怕血糖飆升的話，最好是選擇低GI值的食品，讓大腦省下叫出胰島素的功夫。
瑞典蘭德大學也曾經以49至71歲的中高年齡者為對象，讓受試者吃低GI值的食品，過75分鐘後，不但血糖維持穩定，就連認知測試的得分竟然有大幅上升的傾向；法國南希大學也有研究指出，成人吃低GI食物當早餐的話，2小時後記憶力有明顯提升的功效！
除了對體重、血糖友善，低GI食物也對大腦健康有益！哪些食物低GI又容易準備？下一頁看看日本腦科學家的2大推薦