台灣氣候潮濕，夏天高溫又促進微生物增長，此時要特別小心食物中毒。食品中毒主要分為細菌性、化學性、天然毒素三種類型，而台灣很常見的就是金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、大腸桿菌、沙門氏菌等細菌所引發的食品中毒，可能有嘔吐、腹瀉和疼痛等症狀，嚴重者甚至出現脫水、敗血病等併發症。先前食藥署也有發布新聞稿提醒，要是真的遇到食品中毒，最好趕快就醫、配合衛生單位調查，才能有效釐清中毒的原因哦！
另外，日本家事網站 《shufuse》提醒4種常見的料理過程可能暗藏危機，如果習慣自己帶便當，這些迷思你一定要小心！另外還有2個關於帶便當的小撇步，教你從準備食材到加熱，一道一道程序避免細菌感染的風險增加！
反正都要微波，沒有全熟也沒關係？4種料理迷思別再犯
準備食材前要把手洗乾淨、處理生食熟食的器具要分開…料理時的注意事項五花八門，但還是有不少民眾會忽略掉幾個重點，讓自己掉入細菌的陷阱。
1.便當裡的「生菜沙拉」
近幾年瘦身風潮和蔬食文化興起，生菜沙拉就成為了不少民眾的首選，但根據韓國消化器內科教授吳書顏的分析，由於沙拉主要是生食，要是生產過程中有接觸過被家畜糞便污染的水源，蔬菜有機率遭受大腸桿菌侵襲，如果總是用清水沖一沖就放進便當的人，很有可能會親手把大腸桿菌送進胃裡。
如果真的想自己料理生菜沙拉的話，韓國食藥處建議先在加入食用醋的水中浸泡5分鐘，並在流動的水中清洗至少三次，才能有效清除菜葉上的細菌。
2.沒有完全加熱的冷凍食品
冷凍食品是不少忙碌人的好幫手，但其實不是每樣產品丟進微波爐後都能吃！原來，冷凍食品分為「即食品」、「非即食品」兩種，我們常常在便利商店購買的冷凍食品幾乎都是即食品，所以只要微波幾分鐘後就能吃，但有些標示「非即食品」的產品，就可能需要先煎過、水煮等烹調後才能上菜。下次料理冷凍食品時一定要看清楚標示，才能避免吃到半生不熟的食物！
避免食物中毒、容易腐敗，還有什麼好方法呢？日本料理研究家下一頁給出更多建議！