從今天就開始吧！大腦排毒飲食的７個規則
① 一天吃一份排毒小菜
只用有排毒效用的食材和調味料來製作料理。
② 把主食改成「混合糙米飯」
減少醣類攝取量的話，「酮體」會成為大腦的營養來源，所以加上攝取少量就能有飽足感的糙米。
③ 嚴選油脂和調味料
油脂是指動物性脂肪和植物性油脂。使用不含添加物的調味料。
④ 選擇小型或中型的野生魚
體型越大的魚所含毒素越高，選擇毒素少的小型魚比較好。
⑤ 肉類、加工品要仔細檢查產地和原料
肉品基本上選擇本土的。香腸、火腿等絞肉產品，成分看起來怪怪的就不吃。
⑥ 多吃深色蔬菜
蔬菜和水果的色素含有豐富的天然抗氧化物質，深色皮的東西可以連皮一起吃。
⑦ 細嚼慢嚥
多咀嚼可以促進大腦血液循環，幫助營養的運送，更容易排出毒素。
一天一次每天吃 排毒常備小菜
綜合各種排毒食材的最強常備菜。一天吃一次以上。肚子餓的時候也可以拿來當點心。一餐的標準是總量的四分之一左右。
蒜蓉綠花椰小魚乾
① 材料（便於製作的份量：4餐份）
- 綠花椰菜 … 200g
- 小魚乾 … 20g
- 大蒜（切碎） … 2 片
- 特級初榨橄欖油 … ３大匙
- 鹽 … 1/2 小匙
② 作法
- 把綠花椰菜分成小朵，太大朵的話切成兩半。
- 鍋中燒開5杯的水，放入花椰菜煮1分鐘後，用篩網撈起瀝乾。
- 將橄欖油和大蒜加入小平底鍋，中火加熱至大蒜變色後，放入小魚乾和鹽。等小魚乾變色後，加入2攪拌均勻。
本文摘自《腦排毒飲食法》／白澤卓二（醫學博士）、小田真規子（料理研究者兼營養師）／高寶出版
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