游離糖？隱形糖！會在哪出現？
2015年美國一項在大學與社區進行的研究顯示，最容易讓大眾吃超過自己預計的份量，無法停下來類似「上癮」症狀的食物是同時含有糖跟脂肪，例如巧克力，冰淇淋，餅乾跟蛋糕。此外，鈉含量似乎也有影響，因此薯條、洋芋片和披薩的排名也很前段。這些食物的調味直接看上去好像和糖沒有關係，但其實為了平衡或突出風味，糖就好像隱形了一樣，被添加不少在裡面。
而世界衛生組織從2003年就開始重視「游離糖 （free sugar）」對健康的影響，因為含糖食物會使飲食品質低落，與肥胖和慢性疾病的風險息息相關。世界衛生組織提出的指引中，對「游離糖」的定義是：「涵括所有由食品加工生產業者、烹飪調理廚師與消費者自己添加在食物與飲料的所有單醣和雙醣成分，以及蜂蜜、糖漿、果汁與濃縮果汁中天然存在的單醣和雙醣成分」。
很多人以為天然的蔗糖、黑糖、牛奶或蜂蜜就是好的糖，所以覺得以這些糖取代甚至多吃也不會對健康造成太大的影響，但其實以世界衛生組織對游離糖的定義來看，其實所謂「天然」糖裡面的組成，和添加糖是大同小異的，所以還是需要注意攝取的量，不要以為「天然」就無害！
怎麼避免、辨別傷身的糖？先從讀標籤開始
英國BBC在2022年1月發表的文章指出，想區分天然糖額外添加的糖不是一件容易的事。可以試著從食物成份表中查看糖分含量，但現在食物來源多種，糖也有許多不同的名字：從一些科學名稱，比如，右旋糖（dextrose）、蔗糖（sucrose）、麥芽糖（ maltose）、葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、轉化糖（invert sugar），到聽起來更天然的糖，比如，糖漿（molasses）、麥芽精（malt extract）、糖漿（syrup）或花蜜 （ nectar）和濃縮水果等，都是可以在成分中留意的。
然而為了活得更健康就要全面禁糖，似乎有點過於嚴苛了，或者我們可以慢慢從生活中的小地方開始做起！中央研究院院士也是國際知名血液學權威的伍焜玉院士在其著作《護心時代：心血管不暴走！國際血液醫學權威教你守護健康的七堂課》中就建議，選擇精美的甜點，吃小塊就好，或避開糖果、餅乾、甜度高的小吃及飲料。
參考資料:
- 甜蜜的陷阱！台灣每人每年吃25公斤糖
- 國人糖攝取量上限
- 糖上癮的真相 ｜糖比毒品還要毒嗎？
- 世衛警告：小心「游離糖」的甜蜜陷阱 ！
- 為什麼世界衛生組織要力行「限糖」任務？
- 蜂蜜是好糖可多吃？ 心血管說：No！
- 飲食與健康：有關吃糖 你需要了解的重要信息
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