科學家餵食 22 個月大的老鼠吃高脂肪食物，並調查生活習慣對毛髮的再生情況觀察，研究結果顯示，老鼠在持續吃高脂肪食物約一個月後，會開始發現身體的毛髮逐漸變稀疏的症狀；至於吃一般食物的老鼠，身體上的毛髮並沒有明顯變化。
高脂肪飲食容易導致毛囊細胞死亡
本篇研究科學家在老鼠動物實驗中發現，攝取過高油脂食物的動物組，表皮上的毛髮幹細胞會比較少，特別是在年紀較大的老鼠身上，另外，科學家也發現，攝取高油脂組別的肥胖組別，老鼠身上的皮脂分泌也會較一般組別來得多，加總都會造成掉髮或是毛髮變稀疏的原因。
科學家推測造成掉髮或毛髮稀疏原因，來自於高脂肪的飲食習慣容易造成發炎反應當身體發炎後，體內的自由基就很易攻擊毛囊幹細胞而造成髮損或掉髮危機，並導致毛囊幹細胞受損或死亡，最終造成頭髮變細或變少的現象。
該如何評估髮量是否健康？
亞洲人的頭髮數量大約有 10 萬根左右，依據毛髮的正常生長週期，每日約有 80~100 根毛髮自然掉落，臨床上都會被識為正常的落髮量。
大多會注意到髮量減少的情況，多半是因為頭髮已經逐漸蓋不住頭皮，或是頭髮的髮量變得稀疏異常引發注意，掉髮量相較於之前多很多，而且頭皮可視範圍變大，加之頭髮開始變細、變軟，建議就應該要儘早與醫師討論。
頭髮大概平均壽命是多少？
每一根健康處於生長期（anagen）的毛髮，大概都可以持續陪伴我們 2~6 年的時間，之後轉入過渡期（catagen），此時的毛髮會慢慢變細、顏色變淡，這段時間大約只有 2 週，很快就會進入毛髮的休止期（telogen）。
而進入休止期之後的毛囊，就會像秋天的落葉一般，慢慢掉落，不過以正常且健康的毛囊細需而言，只要再歷經 1-3 個月的休眠靜養之後，毛囊細胞會再進入生長期，周而復始，毛髮會再生長出來。
為什麼會掉髮？
答案：進入休止期的毛髮，即會掉髮。
毛囊的生長過程，包含生長期、過渡期，以及休止期，而正常且健康頭皮上的毛髮，應有 90% 以的毛髮處生長期，每個月大約生長 0.5~1 公分不等的長度，而當毛囊細胞進入休止期之後，就會掉髮。
臨床上觀察，造成掉髮的原因，包含有：遺傳原因、免疫性落髮、壓力性落髮、產後落髮、營養失調性落髮，以及其他醫源性原因落髮。
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