黃豆防三陰性乳癌、大腸直腸癌、攝護腺癌！多吃25g黃豆降低4％罹癌風險
頌讚中醫診所院長林恭儀於健康節目《聚焦2.0》指導民眾防癌飲食法，他指出，美國癌症研究機構近期對東方飲食、黃豆進一步研究，發現黃豆中的「木黃酮」（大豆異黃酮之一）對三陰性乳癌的保護性極高，還可預防大腸直腸癌、攝護腺癌，這是因為它能有效誘導過氧化物酶、減少DNA氧化、誘導癌細胞凋亡的緣故。
癌症關懷基金會營養師黃書宜則曾於健康節目中指出，黃豆中的大豆異黃酮已被證實對多種癌症有預防效果，很多癌症患者都藉由食用黃豆防止復發。
一篇發表於《營養前沿》（Frontiers in Nutrition）期刊的研究，也發現吃越多黃豆可能可以預防癌症。該研究在4個數據庫中，蒐集了81項大豆異黃酮、大豆蛋白與癌症的相關研究。研究結果發現，攝取較多黃豆、大豆異黃酮會降低癌症風險，而抗癌效果主要可歸因於大豆異黃酮。
該研究指出，攝取較多黃豆會顯著降低10％的癌症風險。每天增加25g黃豆、10mg的大豆異黃酮可降低4％癌症發病率，而大豆異黃酮攝取量越多，癌症風險就越低。而針對特定部位癌症的關聯，則發現黃豆攝取量最高的類別和最低的組別相比，肺癌風險降低了33％。
輕鬆自製黃豆飯、雙豆漿，防癌、保健心血管一次搞定
那麼，黃豆怎麼吃最好呢？林恭儀建議，只要在煮飯時加入黃豆，煮成「黃豆飯」即可，不僅會讓白飯變得有嚼勁，還會帶有淡淡的豆香味。（編輯推薦： 癌症、失智擋不了我們！王建煊夫婦：想活久一點，就能為社會再多做一點）
作法
- 黃豆泡水4～6小時後瀝乾。
- 白米洗淨後加入黃豆，放入電鍋一同烹煮即可。
大豆營養用喝的也行，還能一次吃進大量纖維！下一頁看看營養師分享食譜與其中健康好處