迷思三：多點些炸蔬菜攝取營養
在大啖炸物的同時，多點一份炸四季豆、青椒，似乎就能幫身體補充一些營養，也能吃得更安心。不過，營養師高敏敏在臉書上指出， 蔬菜本身含水量高，油炸過程中，水份會被油脂取代，讓熱量直接高出5倍！例如四季豆原本熱量僅26大卡，油炸後變為130大卡；青椒則是從24大卡一下暴增到120大卡。
雖然炸蔬菜的熱量仍然比炸雞、炸薯條低，但是營養師林雨薇在臉書上說明，蔬菜吸附油脂的能力比肉類更高，邊吃的同時不會感覺油膩，卻容易令人不知不覺攝入大量油脂，危害腸道健康。他也提到，蔬菜經過高溫烹調後，原有的營養素、維生素都會遭到破壞，因此若想吃蔬菜平衡健康，建議搭配生菜沙拉才真的能減輕負擔。
吃對方法降負擔！炸物配4種飲品、2類食物助代謝
雖然炸物常常被貼上不健康的標籤，營養師陳心驊在臉書上表示，只要把握幾項吃炸物的原則，就能降低炸物危害，吃的時候也不必太過苛責自己。包括留心店家用油是否新鮮、乾淨，而非黑黑稠稠、幾天未換；以及控制炸物攝取量，偶爾吃一次就好，吃完隔天多吃蔬果、清淡的食物，讓身體能好好休息。
此外，吃炸物時選對配菜、飲料，也能幫助身體代謝油脂！綜合多位營養師的建議，吃炸物的最佳搭配包括：
- 飲品：
- 水：水份能夠加速身體代謝，也能增加飽足感，能夠減少額外的熱量攝取。
- 綠茶、普洱茶：綠茶、普洱茶中含有茶多酚，有助增加脂肪氧化、減少脂肪吸收。
- 淺焙咖啡：相較深焙咖啡，淺焙咖啡保留較多綠原酸，有助身體抗氧化、抗發炎，對於脂肪代謝也有幫助。
- 水：水份能夠加速身體代謝，也能增加飽足感，能夠減少額外的熱量攝取。
- 蔬菜水果：蔬果中富含豐富的營養素、植化素，能夠幫助身體代謝脂肪、排毒，並維持腸道健康，避免大量油炸食物造成的負擔。其中有助代謝的營養素包括：
- 水溶性纖維：蔬果中豐富的水溶性膳食纖維，能夠抑制油脂吸收，讓脂肪直接排出體外。曾依田營養師推薦可以透過蘋果、海帶芽等食材攝取。
- 維生素C：水果中富含的維生素C具有抗氧化的作用，能減少油引發的自由基氧化反應，例如芭樂、奇異果都是很好的選擇。
- 鉀：蔬果中豐富的鉀，可以幫助身體排除多餘的鈉，中和重口味的外食中的高鈉。富含鉀的蔬果包括菠菜、空心菜、香蕉等。
- 水溶性纖維：蔬果中豐富的水溶性膳食纖維，能夠抑制油脂吸收，讓脂肪直接排出體外。曾依田營養師推薦可以透過蘋果、海帶芽等食材攝取。
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