長期無油飲食6缺點！甚至恐造成荷爾蒙失調、骨質疏鬆
營養師吳佳穎於臉書專頁為文指出，減重餐開班後，不少學員上傳的三餐飲食都是水煮餐，雖然水煮餐確實可以降低外食族的油脂量、總熱量攝取、幫助減肥，然而須留意的是，或長期無油飲食，就可能對身體帶來6缺點：
- 缺乏飽足感
- 容易便秘
- 缺乏脂溶性維生素
- 荷爾蒙失調
- 皮膚乾燥無光澤
- 增加膽結石風險
營養師高敏敏曾於臉書專頁解釋，油脂可以延長胃排空時間，增加飽足感；幫助腸道潤滑，避免排便不順；缺乏油脂影響脂溶性維生素吸收，不僅使皮膚乾燥、頭髮無光，還會降低維生素D合成，而造成骨質疏鬆。
敏盛醫院研究副院長江坤俊則曾說明，體內荷爾蒙的前身是膽固醇，而油脂中存在於很多膽固醇。若長期油脂不足，體內的荷爾蒙就會受到影響，造成荷爾蒙失調，出現精神不濟、更年期提早到來的狀況。
而根據澄清醫院衛教資料，若飲食中缺少油脂，反而會降低膽囊收縮，導致膽汁在膽囊中待太久，容易形成膽結石。
油該吃多少才好？透過魚類、堅果吃好油，水煮餐照樣健康吃
那麼，油脂到底該吃多少呢？根據衛福部《每日飲食指南手冊》，每天應攝取油脂3～7茶匙，與1份堅果種子類。江坤俊醫師則建議，以60kg的民眾計算，一天所需熱量約1600～1800大卡，由於有1/3的熱量來源應為油脂，換算下來一天約吃2～3湯匙的油脂量。
除了平時炒菜時可以從優質植物油（如橄欖油）攝取油之外，衛福部建議也可從花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等等堅果種子類攝取，每天約攝取1湯匙即可，約為杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒。
高敏敏營養師則建議，平時可透過鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚等魚類攝取omega-3脂肪酸，建議每周吃3次，每天還可食用亞麻籽油、亞麻仁油、紫蘇油等富含omega-3脂肪酸的好油，不僅補充人體所需油脂量，也有助於降低體內的慢性發炎反應。
值得注意的是，儘管油脂不足會對身體造成眾多影響，然而這並不意味著水煮餐不好，它仍比油炸食品健康的多。吳佳穎營養師也認為，水煮只是減少熱量攝取的手段，只要留意吃「好油」就能維持身體健康，建議煮完水煮餐後，可再淋上1小湯匙的橄欖油、苦茶油、亞麻仁油，或搭配酪梨、堅果食用。
參考資料:
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