預防胰臟癌找上門！韓中醫：4類食物最傷胰臟，暴飲暴食也該戒

【早安健康／吳文哲報導】由於初期幾乎沒有症狀，發現後的死亡風險極高，胰臟癌又被稱為「沈默殺手」，患病後壽命能夠超過5年的比例甚至只有13.9%，和肺癌、肝癌的30%相比低上許多。若想要及早發現、掌握治療黃金期，定期身體檢查是重要關鍵，而在日常生活中韓國中醫師金素興（김소형，音譯）也建議，應該多避免以下幾種飲食，降低胰臟病變的風險。

預防胰臟癌須避免1：油炸碳水化合物

裹粉的炸雞、薯條、炸甜甜圈、經過油炸處理的餅乾等，都屬於這個範疇。為了增加口感與風味，這類飲食通常含有大量的飽和脂肪與反式脂肪，高糖份且高油的特性，也會容易導致胰臟負擔，進而增加發炎的風險，而胰臟發炎正是導致胰臟癌的主因。若是想要兼顧好吃與健康，金醫師也建議，除了減少吃炸物的頻率，也應減少用油量或以氣炸方式料理，並選擇富含不飽和脂肪酸的橄欖油。

預防胰臟癌須避免2：紅肉與加工肉品

含有較多飽和脂肪的牛肉、豬肉等紅肉，在消化的過程中不只費時會比較長，也會導致胰臟為了分泌更多消化液而產生負擔，甚至導致細胞的損傷。尤其是大腸等油脂又更豐富的部位，由於飽和脂肪的含量又更高，特別需要注意。

不只是一般的肉品，香腸、培根及火腿等加工肉品，除了本身含有的化學物質會增加罹癌風險，研究更指出每天只要吃一條香腸加上兩塊培根，胰臟癌的罹癌風險就會顯著增加。

預防胰臟癌須避免3：酒精

酒精和膽結石並列為導致胰臟發炎的兩大元兇，除了酒精本身就容易引發發炎反應，攝取酒精後人體的溫度也會上升，導致發炎更容易在體內擴散。尤其是本身已經有胰臟疾病家族史的民眾，金醫師也提醒千萬要避免酒精。

預防胰臟癌須避免4：液態果糖

胰島素是由胰臟分泌，負責調節人體血糖的重要物質，而用於飲料、加工食品中的液態果糖，不但會導致血糖急遽上升，也會讓人體對於胰島素的反應更遲鈍、導致胰臟負擔。而液態果糖在代謝過程中產生的糖化終產物，本身也會導致發炎與細胞損傷，同時研究也指出，癌細胞會因為液態果糖而變得更容易繁殖。

此外，韓國首爾峨山醫院營養師卜敏雅（박민아，音譯）也補充，胰臟癌與肥胖的關連性極高，因此若想要預防胰臟癌，首先會建議讓體脂肪回到正常的範圍，若是喜歡暴飲暴食、不吃蔬菜的民眾，也應該要戒掉壞習慣，多多攝取均衡的食材。

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