【早安健康／金質靈】
我們家平常非必要並不會啟動冷氣，白天和晚上都邀請自然的風、陽光和月光進入到空間中，當然也會很真實的體會到在不同季節下，每天氣溫不同的變化。有時身體會感覺想要清爽的食物，有時則需要更能啟動身體排汗的食材或香料。
最近我們在家常吃清爽的越式春捲，不只是生鮮的蔬菜和米餅皮帶來清涼的身心洗滌，香甜的醬料又讓人清醒排汗大呼過癮，更重要的是可以和家人一起製作，讓夏天也可以有像圍爐火鍋一樣好玩的共食活動，也可以和家人一起創意玩出自己的專屬春捲。
通常越式春捲中會放粗米線做為配料，為了想要多吃清爽的蔬菜，我用櫛瓜做成麵條（使用專門製作櫛瓜麵的小工具）包在裡面。
重點備料是天貝和豆乾，將天貝和豆乾切成條狀，用油乾煎到表面上色，輕輕灑一點鹽調味即可。
高麗菜絲是我很滿意的一個配菜，調味的方式來自鄰居的啟發（他說他也是被朋友啟發ＸＤ）將高麗菜切絲，拌入橄欖油、鹽巴、少許黑胡椒和啤酒酵母片，想要的話，幾滴檸檬汁會提出一點清爽感。不用對比例太擔憂，這道涼菜的調味多寡可以用自己喜歡的方式調整。
其實有很多配料都可以嘗試、番茄、酪梨、紫高麗、蘋果、黃瓜絲，花生……任何你家裡有的生鮮食材，你覺得適合的，都可以試試。我甚至有嘗試加堅果醬，香醇味道也非常美味。
醬料的部分，組成有「辣、酸、甜、鹹、蒜」可以利用家裡的辣椒、辣椒醬、鹽巴、糖、醋或檸檬汁，依喜好加入香菜或是蒜末，就可以自製好吃的越式春捲沾醬！（我有的時候也會用胡麻醬當我的沾醬，所以沾醬也可以多方嘗試。）
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