冰店爆八寶冰驗出4菌，44人食物中毒！醫提醒吃冰3觀察，買了別慢慢吃

【早安健康／蔡經謙報導】高雄知名剉冰店驚傳有顧客上門享用冰品後竟食物中毒，不僅有小孩血便、腎衰竭送醫，住進加護病房，甚至有孕婦拉肚子、宮縮，高雄市衛生局統計，截至18日，共計有44人因腸胃不適就醫，這家已有37年歷史的老牌冰店，八寶冰是招牌冰品，事後也遭檢出有沙門氏桿菌等四種細菌的陽性反應，衛生局已責令該冰店暫停營業直到改善。

根據《中央通訊社》、《今日新聞》報導，高雄市衛生局前往知名冰店抽驗時，發現該店不僅地板破損、髒污不潔，垃圾桶還未加蓋，此外將冰品送檢後，也在八寶冰食材檢出沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌和大腸桿菌等4細菌的陽性反應，由於在患者身上也檢驗出沙門氏桿菌陽性反應，懷疑是沙門氏桿菌感染導致中毒。

（圖片來源：高雄市衛生局）

沙門氏桿菌感染約24小時發病！嚴重恐血便、腸出血

沙門氏桿菌感染是一種人畜共同傳染病，大多感染原因是吃進受汙染的食物，多發生在7～10月份氣候溫暖的季節。食藥署指出，誤食沙門氏桿菌後，平均約24小時內就會發病，潛伏期最久可達48小時，發病時間越短，症狀就越嚴重。

民眾若感染沙門氏桿菌，症狀除了腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38～40度）、噁心、嘔吐外，糞便帶有綠色黏液、特殊腥臭味為典型特徵，且由於腸道黏膜受損較一般病毒性腸炎嚴重，也常有血絲摻雜在其中，嚴重者會出現血便。

若中毒者持續高燒不退且合併嚴重的併發症，則恐有脫水、休克、敗血症、肝膿瘍、腸出血、腸穿孔、腦膜炎、骨髓炎等風險。

別以為冰就不會有細菌！當心感染這4種細菌

除了沙門氏桿菌外，台北市衛生局日前也在多家知名品牌的冰品中發現大腸桿菌超標。台大醫院營養室主任陳珮蓉曾受媒體訪問分析，許多賣冰品的店家、路邊攤會把煮好的配料在室溫下放量，或先將水果切塊備用，如此一來最容易滋生的就是大腸桿菌。

食藥署指出，冰品常出現的汙染病原菌除了沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌與李斯特菌，大腸桿菌也是常見的污染病原菌。以下說明四種病菌症狀。

大腸桿菌感染：腹瀉、腹部絞痛、嘔吐等

根據衛福部資料，感染大腸桿菌初期，會出現腹瀉、腹部絞痛、嘔吐等腸胃道症狀，嚴重者可能會導致：

出血性腹瀉
腎衰竭
栓塞性血小板減少性紫斑症（主要為成人症狀）
溶血性尿毒症候群（主要為小孩症狀）

仙人掌桿菌感染：嘔吐型、腹瀉型症狀大不同

仙人掌桿菌是容易藉由灰塵、昆蟲傳播而污染食品的病菌。若食物在20度以上的環境放太久，就可能讓該菌大力繁殖。主要可分為讓人噁心、嘔吐的「嘔吐型」，或導致腹瀉、腹痛等腸炎症狀的「腹瀉型」。若是嘔吐型病菌，則潛伏期短，約為0.5～6小時；腹瀉型病菌的潛伏期則較常，約為6～15小時。

金黃色葡萄球菌感染：嘔吐、腹瀉…死亡率雖低但高齡者仍須小心

除了食物被金黃色葡萄球菌汙染外，由於該菌也常在人體皮膚黏膜上，尤其是傷口之中，是極易經人體污染食物的細菌。

主要中毒症狀為嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢、虛脫、輕微發燒。雖感染金黃色葡萄球菌的死亡率幾乎為零，但高齡者仍需小心，重症時需補充水分、電解質防止脫水，並透過抗生素治療。

李斯特菌感染：3族群注意！嚴重恐引起肺炎或流產

廣泛存在於自然界的李斯特菌，可在3～45度生長，適應力相當強，即便食材放冰箱仍可能被汙染，因此食用前務必充分清洗、加熱食材。

除了冰品外，可能受李斯特菌污染的食品包括生魚片、生鮮蔬果、哈密瓜、未經殺菌程序的乳製品，與熱狗、火腿、煙燻鮭魚等肉品。

若不慎被感染，健康民眾可能無症狀，或出現類似感冒的發燒、頭痛，或噁心嘔吐等腸胃不適症狀。然而若是高齡者、免疫力不足民眾、孕婦就需特別小心，可能造成肺炎、心內膜炎、急性腦膜炎等嚴重病症，或導致流產。

買冰必留意現場3關鍵！冰品、飲料、便當不要慢慢吃

為了避免吃冰消暑反而食物中毒，衛福部建議民眾，應選擇信譽良好的店家購買冰品，並同時注意現場環境、設備、員工衛生狀況。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海受媒體訪問建議，冰品、手搖杯飲料不要放置太久。此外，上述細菌不只會感染冰品，只要食物在室溫放超過1小時都有危險性，因此便當也應在一個小時內吃完。

食藥署則提醒，民眾可遵循5要「洗鮮分熱存，要落實」、2不「山泉與動植，不採食」預防食物中毒：

洗：要洗手
鮮：要新鮮
分：要生熟食分開
熱：要徹底加熱
存：要注意保存溫度
山泉水：不飲用
動植物：不食用不明動植物

參考資料:

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