維生素C
很多人可能都聽過一個傳說，就是維生素C有助於治療感冒。不過，這種說法其實沒有證據支持。而許多人不知道的是，維生素C對於傷害預防與復健非常有幫助，原因包括：
- 維生素C可以幫助身體製造膠原蛋白，對於修復韌帶與肌腱等結締組織非常重要，在維持身體結構穩定扮演關鍵的角色。
- 維生素C可以讓人體從食物中吸收更多的鐵，可以輔助血紅蛋白的生成，有助於提升紅血球運送氧氣的能力。
- 維生素C屬於抗氧化物，可以降低自由基對細胞的傷害。
許多食物都含有維生素C，包括綠花椰菜、木瓜、甜椒、抱子甘藍、草莓、鳳梨、柳橙、奇異果、白花椰菜、葡萄柚、番茄等。
每天需要攝取多少維生素C仍沒有定論，不過一般建議男性攝取90毫克，女性則攝取75毫克，有些研究指出，每天攝取400 毫克對健康更有益。更有一份研究建議，受傷過後的短時間（大約五天）內，建議每天攝取1000至2000毫克的維生素C。不過維生素C屬於水溶性，無法儲存於人體內，因此過量的維生素C只會排出體外，並不會帶來任何益處。
在你衝去商店大量購買維生素C補充品以前，先聽聽我們的警告：過量攝取維生素C可能導致許多副作用，包括噁心、胃部痙攣、頭痛、疲勞，甚至腎結石。
碳水化合物的重要性
最近許多與健康、減重相關的報導，都讓人對碳水化合物避之唯恐不及。許多媒體都提倡「寧枉勿縱」的飲食方式，不分青紅皂白把碳水化合物排除在飲食計畫之外。不過，碳水化合物是相當重要的營養素，對於健康和運動表現非常重要。我們真正需要注意的，其實是碳水化合物的來源。
要討論這個議題，我們必須先區分含澱粉與不含澱粉的碳水化合物。不含澱粉碳水化合物也會提供身體所需的能量，但熱量與提升血糖的效果，都比含澱粉碳水化合物低很多。不含澱粉碳水化合物來源包括葉菜類、紅蘿蔔、白花椰菜、四季豆、甜玉米、番薯等等。
我們建議飲食中可以盡量攝取這些食物，而一份典型的飲食計畫可以包含烤雞胸肉、豌豆、綠花椰菜、紅蘿蔔、糙米。在這份飲食計畫中，雞胸肉提供了蛋白質和脂肪，其他蔬菜則提供不含澱粉碳水化合物，滿足所有身體所需的營養素。只要堅持類似的飲食計畫，相信很快就能達到健康、減重、健身，以及傷害預防等目標。
蛋糕、甜甜圈會影響身體修復，改吃哪些澱粉更好？下一頁連同補水方法一次公開！