聽聞過 24 節氣的你，一定會注意到「立冬」和「立春、立夏、立秋」這合稱「四立」的四季輪轉，分別也蘊含著「春種、夏耘、秋收、冬藏」的古人智慧，「立冬」同時象徵著秋去冬來，冬季的各種跡象將越來越明顯。只是，冬季雖適合食用各種溫熱湯品暖身怯寒，但是在立冬食用麻油湯、藥膳燉補似乎又言之過早，這一期的「節氣知味」就要來介紹這一道主廚「李建旻 Amil」精心設計的「蘋安湯圓」！
俗語說「一天一蘋果，醫生遠離我」 ，說明蘋果豐富的營養有助於提升免疫力提升，而蘋果除富含多種維生素與微量營養素外，更富含膳食纖維，不僅有助於幫助食物通過消化系統，更能減緩糖分吸收，改善血糖水平，是好處多多的美味水果！
與蘋果共同搭配的好食材「甜酒釀」含有葡萄糖、有機酸、維生素 B 群，可以生津活血，少量酒精則可促進血液循環，具有增進食欲、促進消化的功能，除此之外，冬天容易有手腳冰冷問題的人，吃甜酒釀可以活血、促進末梢血液循環，血液循環後自然手腳就溫暖起來了！同時甜酒釀中含有豐富的鈣質、胺基酸，長期食用，可以緩解女生生理經痛，及情緒憂鬱、失眠等困擾。
通常在酒釀湯圓會使用大量的酒釀，再加上蛋花，充滿濃濃的香甜酒氣。這一道「蘋安湯圓」以蘋果、果乾這些果香味與桂花的花香融合，讓添加酒釀的甜湯圓更加的親切，不管是大人小孩一定都會喜歡！
蘋安湯圓
份量：3 人份
食材：蘋果 1 顆、酒釀 40g、紅白小湯圓 1 份、桂花少許、果乾適量、水 600g
調味料：砂糖 適量
做法：
- 蘋果切小丁。
- 蘋果丁、水、酒釀、果乾、砂糖煮滾。
- 湯圓起另一鍋水燙熟，撈出加入甜湯中，加入桂花即可。
料理小提示：
- 湯圓直接進甜湯煮的話會讓湯色混濁，味道也會不乾淨，會有多餘的生粉味散布在湯頭裡。
看了這篇文章的人，也看了…