蛋白質不夠讓食慾大增！醫：少吃2％蛋白質熱量增加13％
「動物有能調節自己身體的能力，讓他們能補足沒有吃夠的營養素。」三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健於臉書分享，牛津大學一項研究把一群蝗蟲關起來，只讓蝗蟲吃碳水化合物、不提供蛋白質食物，隔天看到每一隻蝗蟲的下半身都被另一隻蝗蟲咬住，這有如地獄般互相殘殺的景象，實際上與蛋白質吃不夠有關，因為對蝗蟲來說，蛋白質、碳水化合物不足，身體感受器亮起紅燈，就會有進食的衝動。
而人類同樣也有針對營養素的感受器，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維、鈉、鈣等，當身體感覺到不足時，就會發出進食的信號，「就像是你阿嬤在叫你吃飯，無論你在做什麼，你都得停下來吃個不停。」
蕭捷健醫師在影片中指出，根據美國農糧組織數據研究，1961～2000年美國平均攝取蛋白質量減少2％（從14％減少成12％），相對地，熱量攝取量卻增加了13％。
牛津大學一項研究也曾讓22位受試者在酒店中吃自助餐吃到飽，分別讓其吃下10％、15％、25％蛋白質份量的食物，結果發現，在受試者無法區分食物蛋白質含量的情況下，吃低蛋白自助餐的人，每天熱量也多攝取了13％！
蛋白質不足讓人吃不停，熱量爆表還會餓！
為什麼蛋白質吃不夠會讓人吃不停，體重上升呢？蕭捷健醫師解釋，由於蛋白質是肌肉、免疫細胞的材料，攝取不足會導致肌肉缺乏營養、免疫細胞缺乏，身體因此會發出訊號，讓人吃下更多的東西，確保蛋白質能達到足夠的攝取量。
遺憾的是，「如果蛋白質仍不足，食慾就會被無限打開」。比方說，若早餐吃米漿配油條、午餐吃義大利麵配珍珠奶茶，雖然熱量都已足夠，但身體仍會持續發出飢餓訊號，直到吃下足夠蛋白質為止。
下一頁看看蛋白質怎麼選，才不容易在身體囤積內臟脂肪！