之前遇過一個病人，來看診時常常都說常會胃痛、拉肚子，他以為是經常外食的關係，懷疑外食不太乾淨，造成他有點像是慢性胃炎的狀態，結果有一陣子就改由他的太太自己煮、幫他帶便當，沒想到那一陣子他還是出現一些水便、軟便的狀況，就覺得很奇怪，想說已經吃得很健康乾淨了，怎麼還會這樣？
後來就請他詳細記錄自己的飲食狀況，在檢視他的飲食報告時就發現他非常愛吃辣椒，幾乎他吃的食物裡面都會加上辣椒提味，但以辣椒來說，它比較辛燥，就建議他如果想要吃比較辣的口味，可以改用薑片，對於腸胃也比較不刺激，而且薑的屬性對腸胃來說會比較暖，而且又開胃健脾，果然在他調整之後大概才過一個禮拜，他就有明顯發現比較不會拉肚子了…
胃口不佳時，與其使用化學添加的調味料，使用天然香料加以調味，不只是增添風味，對人體健康也有好處。
蔥、薑、蒜、肉桂、茴香、辣椒等香料，是人們生活中經常用到的調味品。在食物煎炒烹炸的過程中加入它們，會使菜餚味道更鮮美。全球烹飪中常用的香料有100多種，除了調味、增加食物口感之外，一些香料中還含有對健康有益的物質，如抗氧化劑等，可以起到保護細胞、抵抗炎症的作用。
降血糖、抗發炎，聰明運用香料健康好處多！
- 肉桂：在不添加糖的情況下，烹飪過程中添加該香料，可以給食物帶來甜味。對於血糖高的人來講，烹飪過程中添加肉桂尤其有益。有研究發現，肉桂有助於降低2型糖尿病患者的血糖。還有研究發現，肉桂對心臟健康有益，可降低膽固醇和三酸甘油脂，這對於有更高心血管疾病風險的糖尿病患者尤為有益。
- 薑黃：薑黃的主要成分之一是一種被稱為薑黃素的物質。研究發現，薑黃素可能與大腦中的炎症減輕有關，而大腦中的炎症則與阿茲海默症和憂鬱症的發生有關。此外，薑黃素還能有效減輕關節炎患者的疼痛和腫脹。
- 生薑：食用生薑在亞洲已有數千年的歷史，可以緩解胃部不適、腹瀉和噁心。有研究發現，食用生薑能有效緩解懷孕相關的噁心，減少手術後的胃部不適。還有一些研究發現，生薑可以降低暈車、暈船、暈機等的嚴重程度，甚至預防症狀。此外，還有研究發現，生薑與抗噁心藥物一起使用時，有助於緩解化療導致的噁心和嘔吐。
- 大蒜：大蒜有助於心臟健康，有研究發現，食用大蒜與血管柔韌性增加有關，尤其是在女性中。血管柔韌性增加，有助於擴張血管，降低心血管疾病風險。此外，還有研究發現，食用大蒜與膽固醇和三酸甘油脂降低相關。
- 辣椒：辣椒中含有一種叫做辣椒素的物質，可能具有緩解疼痛、抗炎、抗氧化、抗癌和調節血糖的潛在作用。
烹飪過程中添加香料，既能使食物變得美味，也有助於健康。 此外，飲食中添加香料，還有兩點需要注意：首先，飲食中添加香料，只是健康生活方式的一種補充，並不能代替相關疾病的藥物治療，或者原有的健康生活方式；其次，正確的烹飪方式也很重要，如果烹飪方法不當，如燒烤，則會降低調料中抗氧化劑等有益健康的物質。
作者介紹：余雅雯中醫師，上璽中醫診所院長，致力於推廣中醫在生活中的應用，尤其精研女性的養生需求。北京中醫藥大學碩士班畢業，曾任職北市聯合醫院中醫部、彰化秀傳醫院中醫部，曾擔任《Choc》、《嬰兒與母親》等雜誌的受訪醫師或駐站專家。 余雅雯中醫師 臉書粉絲專頁
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