很多人都聽過不要太常吃外面賣的香腸，因為為了保持顏色的好看，這些食品 常會被添加亞硝酸鈉等物質保色；而很不巧的這種物質卻有致癌的風險。
不過除了香腸，其實還有許多食品也一樣有這種風險，其中便利商店都有賣的：火腿和明太子等魚卵類的食品就是。
常出現在三明治中的火腿，常出現在御飯糰和日式料理中的明太子、鮭魚卵等都是有添加亞硝酸鈉的食品，箇中原因自然是因為如果讓這些食物自然放置，時間一久就會變得黑黑的，看起來賣相不佳。
日本政府單位也有相關的研究，發現這些含有亞硝酸鈉的食品，吃多了致癌率比不常吃的人高出了二倍有餘，因此奉勸大家，偶而一食、淺嚐即可,多吃了對身體不是很好喔！
書名:破壞身體的10大食品添加物
作者:渡邊雄二
出版社:天下雜誌