糙米，在日本被稱為玄米，指的是稻榖脫去外殼後，留下胚芽與米糠的部份，而白米則是連胚芽與米糠都清除，只剩下胚乳的部分。市面上還有胚芽米、發芽糙米這類商品，很多人搞不清楚有什麼差異，換句話說，胚芽米是讓米中的胚芽保存下來，而發芽糙米則是使胚芽稍微發芽些，養價值更勝胚芽米。為了照顧全家人的健康，糙米其實是比白米更好的選擇！
糙米的熱量與白米差不多，但是維生素、礦物質、膳食纖維，糙米卻是白米的好幾倍！童綜合醫院營養師楊舒涵就說，糙米的膳食纖維是白米的8倍、維生素E是10.83倍、維生素B1為7.6倍、菸鹼酸6.88倍、維生素B6約8.5倍、鉀3.17倍、鈣2.6倍、鎂5.58倍、磷2.85倍、鐵3倍。其中，膳食纖維可是預防便秘的重要元素，而維生素可以用來抗老化，維生素B是預防疲勞，更不用說，糙米中獨特的鉻，是可以增加脂肪代謝，跟保健視力，預防近視！
糙米還有哪些好處，以及如何煮一鍋口感好吃的糙米？《早安健康》特別整理了「糙米健康懶人包」，推薦大家日常多吃糙米，身體更健康！
【糙米好處大盤點】
↘ 比白米更好，糙米的好處盤點
許多人知道吃糙米飯很健康，卻不知道糙米飯哪裡健康，也不知道糙米
是怎麼來的。除了大家熟知的富含膳食纖維，還有更多白米所沒有的營
養。還在吃精緻米飯嗎？跟著營養師兼料理研究家本城美智子一起來看
看糙米的所有好處，更教你怎麼煮糙米才會順口好吃，輕鬆就能吃得健
康！（繼續閱讀……）
↘促進生髮，多吃糙米、小米、高粱
現代人生活壓力大，不管男性、女性，都有掉髮及長白頭髮的情況發生。
為了讓自己頭髮變黑、不再掉髮，常會聽信一些民間療法，知名掉髮治療
醫師方基浩破除大家的迷信，提出有效促進生髮的方法。（繼續閱讀……）
↘提高免疫力的糙米、小魚
提高免疫力的根本飲食法在於營養均衡，這種飲食法就是國際知名免疫
學家安保徹所大力提倡的，而模範食材便是糙米。稻穀脫殼而成的糙米
，仍具發芽的能力，也表示包含了維持生命所需的營養。以下便是具有
同樣能量的完整食品。（繼續閱讀……）
↘能淨化血液的糙米
運送全身所需營養的血液，在身體運作裡扮演著相當重要的角色，然而
隨著現代人飲食習慣西化，高脂高糖高熱量，讓文明病逐日增加，增加
心血管疾病發生的風險。從飲食下手，是改善的不二良方，由日本石原
結實醫師整裡出了7種對淨化血液有著好效果的食物，讓你這樣吃對身
體更好。（繼續閱讀……）
↘控制血糖的7種食物
富含纖維質，在飯後有飽足感，又不會大幅提升血糖的含量。糙米本身含
鉻等多種礦物質，能促進脂質和糖的代謝，如果體內缺乏鉻，會使胰島素
的功能降低，容易引起糖尿病和高血脂症。（繼續閱讀……）
↘多吃蓮藕、糙米 改善更年期不適
糙米包含了白米缺少的米糠及胚芽，其中蘊藏了大量維生素B、E，
可促進新陳代謝、預防便秘，還能提高人體免疫力，促進血液循
環，防止老化（繼續閱讀……）
【糙米怎麼煮，才好吃】
↘5步驟，糙米煮得更好吃
糙米保存也有祕訣，由於糙米比白米容易敗壞，因此最好分裝
小包放進冷凍庫保存（繼續閱讀……）
↘選對米5個要訣
米雖然因為種植技術和土壤環境不同，會有口感和品質的差異。但只要是稻米
，該注意的選購細節都差不多，以下就是食材達人朱慧芳所整理的選米五要