【早安健康／林明慧編譯】我們都知道堅果營養豐富，被譽為最健康的零食。但是堅果種類繁多，你知道哪種堅果不僅能回春肌膚，還能提升睡眠品質嗎？它，就是堅果之王－－核桃。
日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，核桃含有維生素A、維生素B群、維生素E、鐵、鈣等豐富營養素，只要3個核桃就能滿足一天人體所需的維生素E。另外，從美國導入的食品營養評價系統（NuVal system）顯示，核桃獲得82分（滿分100分），僅次於南瓜種子與亞麻仁油，是非常優秀的營養食材。
以下為岩田麻奈未介紹核桃的3個驚人效果：
1.多酚含量居堅果類之冠
根據美國斯克蘭頓大學的研究報告指出，核桃的多酚含量比花生、杏仁、美洲薄殼胡桃、開心果等其它堅果還高的多，可說是最佳抗老食物。而且岩田麻奈未表示，只要食用4～5個核桃，其多酚含量比一杯紅酒還多！
2.保護血管健康
血液循環不好，吃進再多營養食品也無法輸送至身體各個細胞。岩田麻奈未表示，核桃中的Omega-3脂肪酸能降低血液中壞膽固醇、軟化血管，具有改善血流的效果。即使在堅果類中，核桃的Omega-3脂肪酸含量也是傲視群雄。
3.促進睡眠
美國德克薩斯州大學證實，核桃為容易被身體吸收的褪黑激素供給來源，能讓血液中褪黑激素的濃度提高3倍。褪黑激素，又稱誘眠荷爾蒙，其量的多寡與睡眠品質息息相關；此外，褪黑激素還具有抗氧化、活化自然殺手細胞（NK細胞）的功效，能夠去除體內活性氧物質，避免細胞老化。
【食用小技巧】
岩田麻奈未建議，核桃攜帶方便，一天吃4～5粒就可輕鬆補充營養素。除了直接食用外，也可以用烤麵包機稍微烤一下，聞起來香氣更加迷人，抗氧化效果也更好！