三、維持飽足感
冷飯是屬於「低GI食材」，吃進肚後由於能延遲碳水化合物的消化吸收，因此血糖值保持穩定，長時間保持飽足感。此外，平松由貴指出，冷飯還具有「第二餐反應」(Second-meal effect)，有效抑制下一餐的食量。
四、防止體脂肪產生
我們的血管表面有一種叫脂蛋白脂肪酶(lipoprteinlipase，簡稱LPL)的物質。當胰島素分泌量增加時，LPL的活性也會上升而有促進脂肪堆積的效果。而冷飯能抑制胰島素分泌，女性們在意的胖胖下半身也一併解決！
五、淨化腸道
冷飯與食物纖維的作用相似，且同時有水溶性及非水溶性兩方的性質，能延遲消化吸收、持續飽足感，並消除便秘，維持腸道健康。
六、抑制食欲
瘦蛋白(Leptin)，源自於希臘語Leptos，意思是「瘦」，能加速新陳代謝，抑制食欲。但睡眠不足時，瘦蛋白分泌下降，導致食欲大增，容易變胖，此時可藉由食用冷飯來刺激瘦蛋白分泌，避免一不小心吃進過多熱量。
七、延遲老化
人的一生都無法抵抗衰老，但可以藉由飲食和運動來延緩。平松由貴表示，當冷飯中的抗性澱粉被大腸中的細菌分解時，會產生「氫」，能消除惡性活性氧，達到抗老的效果。