你知道，堅果類食物對人體有很多好處嗎？具有保護心臟、抗老等功效，是很不錯的養生食品，現在就快來看看究竟有哪些優點，以及如何挑選優良的堅果吧！
保護心血管、降血壓
根據「樂活營養師」網站資料，堅果含有不飽和脂肪酸，有益於降低人體內壞膽固醇濃度，同時能夠防止自由基、讓細胞不被傷害，進而可以保護心血管。此外，堅果內含有鉀、鎂、鈣等離子，並且富含膳食纖維，所以有助於消化、控制血壓、排除多餘鹽分和降血壓的功效。
抗老養生
經過研究發現，堅果中的維生素E、礦物質具有優秀的抗氧化能力，可以減少細胞受損、老化的情形，至於維生素B群則能幫忙代謝體內營養素，具有養生、抗老化的作用。
挑選3撇步：低溫、色淺、外黃內白
在2013年節目《現在才知道》中醫師劉明宇提供挑選堅果的原則，主要可分為以下三點：
1、低溫烘焙
堅果最好是用低溫120度進行烘焙，這樣就會慢慢脫水，保留較多營養，不過商人通常會不喜歡這樣處理，因為脫水後重量會變輕，導致在市場上的競爭力較差，秤重時對他們而言也不好賣。
2、淺色
經過低溫處理的堅果，顏色會較淺，如果是高溫油炸，顏色則會比較黑，但如果是白色的也不好，因為可能是經漂白、過度加工的，這類的油脂會較多，也較容易氧化、變質。
3、外黃內白
接著將堅果直接咬碎，看咬開的地方，如果是品質差、顏色深、經油炸的堅果，裡面也會比較黃，而天然的則會比較白，呈現外黃內白，也就是說，品質優良的堅果，它的外表和芯都是淡色的。
～Point～
1.新鮮的堅果會有果香味、口感爽脆且堅硬，所以如果吃起來有油耗味、苦味又易壓，就表示已經變質，不可以購買或繼續吃了。
2.請勿選購高溫油炸的，因為雖然顏色會很漂亮，但是吸過油的堅果，會增加油脂含量，對身體造成負擔。
3.盡量選擇天然的堅果，如果吃經調味料等各種加工的，會導致肥胖、高血壓、心血管疾病。
①手工低溫烘烤，不燥熱，保留堅果原始營養，不變質。
②堅果熱量：美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」，因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的「壞膽固醇」，但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量。
③堅果保存：如果是一次買一大罐，由於常開關，堅果容易產生自由基，反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量。
④好的堅果，要以低溫慢慢烘焙，雖然費時，但是可以將油脂逼出，讓堅果香又脆，並且保留原始養分，如果以高溫油炸，堅果反而會吸油。