前陣子餿水油事件的爆發，上千家業者慘受波及，知名大廠及百老糕餅老店紛紛中鏢，早已被民眾吃下肚的產品更是難以計數，案情是越滾越大，讓人不禁想問：台灣的食安出了什麼問題？
讓我們把時間往前推一點點，年初，知名麻辣火鍋的湯頭被爆料，是由大骨粉、雞湯塊混製；再往前推到去年，有毒澱粉、知名麵包謊稱未使用人工香精、劣質米佯裝優質米及大統黑心油等一連串事件。
這二年，台灣的食品安全真的是一波未平一波又起。
隨著黑心食品的爆發，讓許多人開始關心：吃下這些商品的我們，健康有沒有問題？
台灣洗腎的盛行率與發生率居全球之冠、癌症發生率逼近全球最高值，而在人生最後的10年至少要花上百萬醫療費。這些和我們吃進去、日積月累的「毒」，絕對有關聯。
醫師指出：90％以上的台北人已喪失敏銳味覺；因為不健康的飲食習慣，正逐漸麻痺我們天生的味覺力。在這個味覺力普遍衰退的時代，心血管疾病、痛風、慢性腎衰竭、癌症等以往好發於高齡者的疾病，都不約而同出現了年輕化的趨勢，這並不是巧合而已！
味覺力衰退讓人吃不出味道，習慣添加更多調味料來引起食欲，也容易選擇油炸、糖醋、麻辣等重口味的料理方式，不那麼新鮮的食材、以及更加刺激的人工調味劑，也就有了可乘之機。
我們都知道經常吃下重油、重鹹、重口味的食物是造成三高的原因，也知道含有許多化學添加物的食物最好不要吃，不過，對占台灣人口7成的外食族來說，這真的能做到嗎？
縱使媒體不停放送壞消息新聞、專家不斷揭發不能承受的真相，讓我們注意到店家的食安問題，但是，對於看不到的製作過程及食材選用，消費者真能一清二楚嗎？
這期，早安健康希望帶給大家的不是問題，而是解決方案，是你一定做得到的解決方案：鍛鍊我們的味覺力。試想，如果我們的嘴巴能夠嚴格把關，只讓真健康的食物通過，那些黑心的、假的、毒的，又如何能通過各種化學香氣的偽裝，騙去我們的健康與金錢。
味覺力，讓我們懂得享受大自然恩賜的真能量與真滋味，帶來健康；而健康的味蕾，反回來更堅定地守護我們避開健康的陷阱。早安健康將帶領大家，如何讓自己的舌頭只吃真食物，幫你揪出偷走味覺力的7個小偷，教你如何少油、少鹽、少糖也能吃到美味料理，還有介紹日本正夯的3種百搭食材，以及名人的養生挑食術。盼望能幫助大家享受真食物的美味，遠離假食物的惡毒，力行健康生活。
編輯╱徐惠琬
精采目錄：
只讓真健康通關遠離食安風暴
搶救味覺力！
少油、少鹽、少糖美味倍增術
＠Part 1：吃出健康：萬病從口入，由好味覺擊退不健康
「味覺力」讓你不再傻傻吃毒，從舌尖開始變聰明！
味覺力衰退時代來臨
竊取味覺力的7個小偷
＠Part 2：彩虹味覺力 ：找出自己的飲食偏好，認識基本7色味
最愛哪一味？開啟你的味覺力秘密檔案！
掌握彩虹味覺力，吃出好健康
鹹--人體不可或缺的百味之首
甜--充滿快樂能量的好滋味
脂肪--身體能量與動力的來源
鮮--增加食物味道層次的魔法師
苦、酸、辣--開胃助消化的成人味道
＠Part 3：搶救味覺力：週末救急秘技，治好味覺麻痺
48小時X 24個好習慣，週休2日搶救味覺力！
＠Part 4：美味攻略：DIY天然新鮮甜，好健康更有好口味
鞏固味覺力的美味教戰守則
來自東京的美味術
4堂課x24個小撇步，讓你餐餐不卡油
第4天就見效的飲食減鹽術
日本正流行！3種百搭定番食材
日式醃梅，開胃解膩的正宗和風酸味
鹽漬檸檬，提升料理色香味的健康魔法師
鹽麴，取代鹽糖味精的超強醍醐味
外食族看過來！守護味覺力的均衡挑食攻略
不知不覺就胖了！8大隱藏版高油脂地雷食物
不鹹≠含納量低！5個隱藏版高鹽分地雷食物
拒當糖罐子！5個隱藏版高糖分地雷食物
＠Part 5：特別篇：從小鍛鍊好味覺，不怕吃進假食物
味覺力從小守護，好體質一生都健康！
守護小寶寶味覺力的3個飲食秘訣
使學齡前兒童味覺力受損的6種地雷食品
E.A.T3步驟，讓小朋友不再挑食
專訪吳映蓉博士--家有小孩，正是搶救全家人味覺力的好時候！
＠特別企劃
告別手腳冰冷！生理期1日暖身時間表
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＠健康話題
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李德初專欄
小心，你沒注意到的環境毒素正在讓你生鏽
白佩玉專欄
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此為《早安健康》10月號《搶救味覺力》部分試閱。全國各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中！早安健康嚴選三本免運！
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