其中，鹽的成分有40%是鈉，「鈉」與「鉀」扮演了人體水分恆定和神經傳導的必要物質；一旦鈉的攝取量超過每日建議的2~3倍，卻可能帶來致命的傷害（如骨質疏鬆、腎臟疾病、心血管疾病）。因此，「排鹽」的工作對現代人是非常重要的。
但是，要怎麼吃才能無痛排鹽呢？
北韓前領導人金日成的主治醫師金素妍，在她著作的《神秘北韓，金氏家族回春秘方大公開》一書中分享了排鹽的秘訣，那就是在吃鹹食的同時，也要食用富含「鉀」的食材，可以有效降低鈉攝取過多帶來副作用的機率。地瓜、馬鈴薯、番茄、花椰菜、高麗菜、大豆、香菇、小黃瓜、韭菜和柑橘等食物，都是富含鉀的好食材。其中，馬鈴薯皮富含「鉀」元素，被金醫師視為最具代表性的排鹽、排毒食品之一。
把馬鈴薯皮煮成「馬鈴薯皮茶」，是金素妍醫師自己特別愛用的排鹽小祕方。馬鈴薯皮茶屬於鹼性的食品，有助於清除血液中的廢物、促進血液循環。除此之外，可以降低血液中的膽固醇數值，更具有健胃、抗癌和抗老的效果。對於有上述身體疾病的人，是一項不可多得的平價天然飲料。
雖然金素妍醫師在書中並未詳述「馬鈴薯皮茶」的作法，但應提醒讀者的是，盡量選用無農藥殘留的有機作物，製作前將表皮清洗乾淨，確保吃下肚的食材是乾淨而無害的。
除了在飲食上善用「以鉀排鈉」的原則，平時維持運動或半身浴的習慣，讓身體出汗，也是排鈉的好方法。對於過度忙碌、經常外食的上班族，可以在周末適當運動、嘗試實施「無鹽菜單」，把一周累積在體內的鈉排出體外，重新尋回身體自然的平衡吧！
資料來源：《神秘北韓，金氏家族回春秘方大公開》
作者：金素妍（北韓前領導人金日成主治醫師／美國加州康普敦育英大學中醫博士）
出版社：大樹林
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