【早安健康／林明慧編譯】「毒素」，在現代人生活中可說是無處不在，像是汽機車的排放廢氣、農藥濫用、水質污染、食品添加物、含有合成界面活性劑的衣物與餐具清潔劑及洗髮精等等。日本內科醫師堀田忠弘表示，現代人很難完全避免重金屬及化學物質的侵害，雖然人體自有一套排毒機制，但當毒素超過身體能夠負荷的程度時，便會對體內器官產生危害，引發各種疾病。
由堀田忠弘提出的「解毒蔬菜湯」結合中醫養生觀念，提高身體排毒機能，做好體內環保，且還具有抗癌、抗老、抗病菌、提高免疫力、整腸利尿、減輕過敏、改善貧血、調理荷爾蒙、緩和生理不順、消除手腳冰冷等多重功效，適合有高血壓、鼻子過敏、長期外食、愛吃零食甜點的人食用。簡單的一品，助你找回身體排毒力！
以下為解毒蔬菜湯的6大食材：
1.牛蒡
含有大量的菊糖、纖維素、半纖維素、木質素等，打掃腸內環境，並有效抑制膽固醇吸收。此外，豐富的食物纖維還有降低血糖的作用。
2.芹菜
含有大量的鉀、鈣等礦物質。豐富的利尿成分，幫助消水腫。
3.舞菇
含有一種獨特的β葡聚糖（β-glucan），可以增強免疫力，而且食物纖維含量高，有助腸道蠕動。
4.生薑
刺激體溫中樞以抬高體溫，讓血液順暢流動，促進身體解毒。
5.洋蔥皮
含有一種叫「槲皮素」的多酚，能夠幫助肝細胞排毒，並抗酸化、抑制發炎、改善血液循環。
6.天然鹽
富含多種礦物質，活化細胞代謝能力。
【作法】
材料：洋蔥皮1.2g、舞菇13g、芹菜6g、牛蒡40g、生薑6g、天然鹽0.5g、水2公升、昆布、醋
步驟1：將所有的蔬菜用清水洗乾淨。
步驟2：把洋蔥皮、舞菇、芹菜浸泡在醋水20分鐘以後，倒掉醋水，並用水清洗蔬菜。※醋水調製方法：1公升的水加入20毫升的純米醋攪勻。
步驟3：把一塊約5公分長寬的昆布丟入水中煮開。沸騰後丟入牛蒡及生薑燙5分鐘後取出。剩下的湯汁由於含有被逼出來的有毒物質，請丟掉。
步驟4：在鍋裡倒入2公升的水煮開。
步驟5：將步驟1、2處理好的蔬菜切成好入口的大小。
步驟6：水滾後放入蔬菜及鹽，用小火煮20分鐘後就完成了。
※注意：儘量選用無毒有機食材，並徹底清洗乾淨。
【食用方式】
喝之前撈起洋蔥皮，其餘食材連湯喝下。一次喝100～200毫升，前三天在早餐及晚餐前各喝一次，之後一天一次，一週食用三次即可。