豆腐是眾所周知的健康食品。日本營養管理師、女子營養大學助教淺野貴子表示，豆腐的原料大豆高蛋白又低卡路里，除了含有人體必需的胺基酸外，豐富的鉀可以調整細胞水分，防止水腫。鐵的含量也比菠菜還多，幫助製造紅血球，預防貧血。多樣的鈣、食物纖維及維生素B群，有助健骨、改善便秘，強化碳水化合物與脂質的代謝機能。
此外，大豆擁有許多獨特的成分，像是大豆寡糖能增加體內好菌、重整腸道環境。日本大豆機能研究會代表渡邊昌也指出，大豆異黃酮與雌激素的分子構造相近，作用相似，適合荷爾蒙失調的年輕女性，或即將停經的中年婦女食用，緩和女性荷爾蒙變化所帶來的身體不適，還能軟化血管、穩定血壓，重回水嫩膚質！
那麼什麼又是豆腐奶油呢？《-200kcalがかなう万能調味料！豆腐クリームレシピ》（暫譯：輕鬆減掉200大卡的萬能調味料！豆腐奶油食譜）的作者、料理研究家重信初江表示，豆腐奶油做法簡單，只要把豆腐打成糊狀，加上喜歡的調味料，就大功告成！味道香醇、口感綿密，完全不輸鮮奶油，可變化成各種甜鹹料理或火鍋沾醬。而且豆腐奶油少糖、少鹽、少油，不管是減肥愛美人士、蛋奶過敏者，還是三高患者都能輕鬆享用，健康無負擔。也很適合作為嬰兒離乳食，幫寶寶補充營養。
【甜豆腐奶油】
材料：豆腐（絹豆腐或木綿豆腐皆可）300公克、砂糖或蜂蜜2大匙、檸檬汁1大匙
步驟1：用廚房紙巾輕輕將豆腐水分吸乾。
步驟2：把所有的材料放入食材攪拌器，拌勻成綿密的奶油狀就完成了。
✔豆腐為鹼性食品，與檸檬的酸產生化學反應，變成濃稠的奶油狀。
✔能代替鮮奶油，做成瑞士卷蛋糕、起司蛋糕、泡芙等各式甜點，也可跟水果一起打成冰沙或奶昔，味道香濃又營養♪
【鹹豆腐奶油】
材料：豆腐（絹豆腐或木綿豆腐皆可）300公克、豆漿或牛奶2大匙、法式清湯塊1塊、胡椒少許
步驟1：用廚房紙巾輕輕將豆腐水分吸乾。
步驟2：將打碎的法式清湯塊放入豆漿中微波30秒，使法式清湯塊溶解。
步驟3：把所有的材料放入食材攪拌器，拌勻成綿密的奶油狀就完成了。
✔適合做成奶油義大利麵、奶汁烤菜等鹹食，低卡又美味♪
【豆腐美奶滋】
材料：豆腐（絹豆腐或木綿豆腐皆可）200公克、芝麻醬1.5大匙、鹽少許、沙拉油少許
步驟1：用廚房紙巾輕輕將豆腐水分吸乾。
步驟2：用食材攪拌器把豆腐打成糊狀。
步驟3：放入芝麻醬拌勻，想要味道濃厚一點就加入沙拉油。
步驟4：最後加入鹽調味，就完成了。
✔可依個人喜好加入黃芥末、醋或番茄醬，製作出獨家口味美奶滋。
✔適合做成馬鈴薯沙拉、三明治等輕食小點♪
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