今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理，作法及原料都很簡單，而且一鍋到底。
傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料，如月桂葉bay leaves、百里香thyme及洋香菜parsley，對於不常做西菜的主婦們，可能作一次菜就不知怎麼消耗剩餘的香料們。
仔細看了傳統的紅酒燉牛肉食譜，除了這些香料外，也還需要加上蕃茄糊，我靈機一動，其實香料加上蕃茄糊，不就是很常見又很方便的一個醬料嗎？噹噹噹.....義大利麵醬是也~~~~沒錯！就是那超好用的義大利麵醬！除了可以作義大利麵、Pizza外，我們今天就拿它來作超省時料理 - 懶人版紅酒燉牛肉。
製作燉牛肉的前置作業還有個重點，就是必須將牛肉沾裹麵粉再煎香，麵粉可讓肉質軟嫩且湯汁濃稠，有個快速將牛肉上粉又不黏手的方法，將牛肉放到密封袋中，加入麵粉再用力搖晃，牛肉會均勻裹上麵粉，完全不沾手也不用再浪費一個乾淨的盤子唷。
燉煮紅酒牛肉是一個非常令人享受的過程，滿室醉人飽滿的紅酒香氣以及蔬菜甜味，會讓人頻頻引領期盼鍋中咕嚕咕嚕的燉牛肉，充滿一種幸福的氣味及心情。剛燉好的紅酒燉牛肉有紅寶石般的美麗色澤，湯汁盡是牛肉及洋蔥蕃茄的清甜精華，但又保有紅酒的深沈韻味及香氣，若放置一夜，牛肉完全吸附香甜的紅酒醬而更為柔軟多汁，時間真是個美妙的調味師，可將食物的滋味慢慢沈澱再綻放更多迷人風味呢。
懶人版紅酒燉牛肉食譜
<材料>
牛肋條........2斤 (我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)
洋蔥........2大顆
蕃茄........1大顆
紅蘿蔔........1根
紅酒........3杯
牛高湯........3杯 (如沒牛高湯,亦可用水代替)
義大利麵醬........2大匙
黑胡椒.......適量
鹽........適量
橄欖油........1大匙
麵粉........1/2杯
<作法>
- 洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔、牛肋條皆切成大塊狀
- 將切成塊的牛肋條放到密封袋中，並倒入麵粉均勻搖晃至所有牛肉皆沾上麵粉
- 1大湯匙橄欖油，將沾好麵粉的牛肉塊煎到每面呈金黃色
- 取出牛肉塊後，放入洋蔥，紅蘿蔔及蕃茄炒香
- 再將牛肉塊加回拌炒，並加入紅酒、水、黑胡椒、鹽、義大利麵醬、中火燒開
- 再轉小火燉煮約1.5-2小時。KT是使用壓力鍋，只須30分鐘。
作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站
※本文由矽谷美味人妻授權，未經同意禁止轉載。