金針含鐵量是菠菜10倍！綠茶優格、蓮子金針助好眠

日本中醫藥膳師杏仁美友建議，如果是因為心事重重、緊張不安而睡不著，可以簡單做一道「綠茶杏仁優格」；若經常覺得沒幹勁，晚上難以入眠又多夢，平時容易暈眩、記性差、沒食欲，則不妨試試「蓮子金針湯」。

綠茶杏仁優格：杏仁、綠茶消除不安，讓精神安定

【材料】

杏仁、綠茶粉、葡萄乾各1把
無糖優格適量
蜂蜜少許（也可用煉乳代替或不加）

【作法】

1. 將杏仁稍微磨碎
2. 將優格盛於碗中，撒上杏仁、綠茶粉及葡萄乾，淋上蜂蜜即成

【解說】

杏仁美友表示，棗子、蓮子、百合根、杏仁、綠茶、小麥、蛤蜊、牡蠣、硯類等食材都能讓精神安定；使用綠茶粉要注意用量太多，則過苦不易入口。

此外，這道超簡單藥膳完全不需要用電或瓦斯烹煮，是緊急時刻也派得上用場的安神食譜，可以抄下食譜，隨時準備一些材料在手邊，以備不時之需。

蓮子金針湯：蓮子靜心助消化、金針解壓又補鐵

【材料】

蓮子30個
金針15公克
雞肉80公克
高湯1.2公升
鹽2小匙
胡椒少許

【作法】

1. 蓮子泡水一晚，煮至軟；金針適當清洗後泡發；山藥去皮縱切成長方片狀；雞肉切成一口大小

2. 將蓮子、金針（連同用來泡發的水）、高湯放入鍋中，加鹽，沸騰後撈去灰汁，加入雞肉煮至熟軟

【解說】

蓮子
是一種有助於消化、且有靜心效果，能讓人不再煩躁的藥膳食材。此外，也有防止夜間盜汗的作用。蓮子芯也是一種帶苦味的藥材，可預防高血壓。

金針
是可以解熱、消除壓力，讓精神放鬆的藥膳食材，而且含鐵量是菠菜的20倍之多，若有貧血症狀可多食用。杏仁美友指出，乾的金針清洗泡發之後，用來泡發的水裡也含有許多養分，可以加入料理中一同烹煮。