之前雖然用過啤酒燉煮牛肉，但沒煮過米飯 ，很好奇啤酒煮飯會是什麼樣的滋味，今天忍不住試做了這道超夯人氣料理，真的就如網路所說好吃到令人想哭(太神奇了~~~)。
我稍微改變了一下食譜，將啤酒雞肉飯結合正港台式料理的麻油雞酒飯，做成「黑啤酒麻油雞酒飯」，用黑啤酒取代原本的米酒，香味更加驚人的濃郁。
濃濃的黑麥酒香之氣和辛香的麻油老薑片，搭配上粒粒分明又晶瑩透亮的米飯，吃來甘甜微香，是成熟大人風味，而啤酒酵素能使肉質更為軟嫩多汁，使雞胸肉不乾柴滋味更鮮美，淡淡的麻油焦香更畫龍點睛，讓整鍋雞肉飯鹹香有味，尤其做法簡單，很適合每天忙碌的媽咪和上班族們喲！
啤酒雞肉飯食譜
<材料>
麻油.........2大匙
薑.........1小塊(大約30g)
去骨雞腿肉........200g
白米........2米杯
啤酒………2米杯 (我用黑啤酒有濃郁麥香)
鹽........1.5小匙
柴魚醬油........2小匙
<準備工作>
將去骨雞腿肉切成丁狀，薑切成薄片，白米洗淨瀝乾
<做法>
- 平底鍋小火加熱麻油和薑，直至薑成乾扁狀
- 加入雞腿肉丁炒香，再加入白米微炒一下
- 將上述炒香的所有材料放到電子內鍋中，倒入啤酒、鹽、柴魚醬油
- 以正常炊飯模式，蒸煮約40-50分鐘即可，電子鍋呈保溫模式後，再續悶10分鐘才能開蓋
<KT’s美味祕訣>
1.使用電鍋亦可。大約外鍋放1杯水，開關跳起後，再續悶10分鐘
2.如果想要色澤是金黃色的感覺，可以使用金黃色的淡啤酒。但喜歡深沈濃郁的味道，使用黑啤酒的效果卓越啊！
作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站
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