【早安健康精選書摘】根據研究指出，每天攝取蔬菜350g、水果200g，能幫助排出體內的老廢物質，使身體更健康。然而實際上，想要每天攝取足量的蔬果，並沒有想像中容易。若長期蔬果攝取量不足，將造成缺乏維生素與礦物質的「隱性飢餓」，影響健康。
《1杯就有感！行動蔬果飲101道》一書簡化食材的種類與搭配，增加許多富含纖維的蔬菜、水果等，讓大家喝完一杯蔬果飲的同時，就能滿足每日蔬果的攝取量。書中的製作方法，是盡可能將水分的使用量降到最少，就算無法準確拿捏食材的比例，也不會失敗，依然能喝到口感最佳最天然的蔬果飲。此外，也可以依照蔬果的屬性，自由搭配，製作獨一無二的蔬果飲。
當身體產生一些小毛病，如皮膚紅癢、便祕或消化不良時，雖然不嚴重，卻會對生活造成不少困擾。針對上述的惱人狀況，建議大家，只要養成每日飲用一杯富含維生素C的蔬果飲，一段時間後，身體就會出現令人意想不到的良好改善。只要每天喝一杯蔬果飲，你一定能感受到來自「蔬果」的神奇力量！
◎ 夏季中暑：綠花椰．桃子．優格 ◎
夏季的天氣炎熱，是造成中暑、頭暈、身體不適等主因。人體為了保持體力，會消耗體內的維生素B1，將醣類轉化為能量，造成乳酸等疲勞物質久積不散，疲勞感自然無法消除。此時，只要多攝取維生素C及檸檬酸，即可消除疲勞。
炎炎夏日最需要的「綠花椰清涼飲」(124Kcal)
材料
綠花椰⋯⋯2朵
葡萄柚⋯⋯1/2顆→去皮後，切成適合入口的大小。
優格⋯⋯1/4杯
蜂蜜⋯⋯2小匙
作法
將全部的材料和1匙蜂蜜放入調理機，充分攪拌均勻，最後倒入杯中，再淋上1匙蜂蜜，即可享用。
Point
綠花椰含大量維生素C，是蔬菜界之冠，亦含有能預防中暑的維生素B1，適合與葡萄柚一起飲用，抗暑效果加倍。
◎ 食欲不振：柳橙．桃子．鳳梨 ◎
若是因疲勞引起食欲不振，建議可多攝取含大量檸檬酸的柑橘類。檸檬酸具有促進唾液、胃酸分泌、增進食欲及提高肝功能等功效。此外，食欲不振可能導致營養失衡，造成免疫力下降。建議一併攝取富含維生素、礦物質、醣類等營養素的食材，補足營養。
口感綿密且入口即化「好消化芒果昔」(105Kcal)
材料
柳橙⋯⋯1/2 顆→去皮後，切成適合入口的大小。
桃子⋯⋯1/2 顆→去籽剝皮後，切成適合入口的大小。
芒果⋯⋯1/3 顆→去皮後，切成適合入口的大小。
作法
將所有材料放入調理機中攪拌均勻，即可享用。
Point
桃子和芒果含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等成分，可補充營養；此外，柳橙中的檸檬酸能增進食欲，特別適合在夏季飲用。也可使用桃子罐頭代替新鮮桃子。
◎ 淨化排毒：蘋果．洋蔥．芹菜 ◎
日常生活中，我們常不自覺攝取過多有害物質，導致毒素長年積存於體內，危害身體健康而不自知。建議多攝取具有排毒和淨化作用的營養素，以提升身體的代謝力。只要每天喝一杯排毒蔬果昔，便可幫助代謝多餘的有害物質。
最天然的排毒飲品「蘋果排毒飲」(148Kcal)
材料
蘋果⋯⋯1/2 顆→去核，帶皮切成一口的大小。
洋蔥⋯⋯1/4 顆→去皮，切成一口大小，再放入滾水汆燙，取出後瀝乾水分備用。
檸檬⋯⋯1/2 顆→去皮後，切成適合入口的大小。
優格⋯⋯1/4 杯
作法
將所有材料放入調理機中攪拌均勻，即可享用。
Point
洋蔥含有大量的檞皮酮，能吸附體內的有害物質並排出體外；蘋果和優格則可有效維護腸道健康。
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本文摘自《1杯就有感！行動蔬果飲101道》
作者：萬年曉子
出版社：采實文化