打造健康廚房菜園！2步驟種出青蔥、豆苗、高麗菜

【早安健康／黃馨瑶編譯】你煮菜時，蔬菜根部是否都直接丟棄呢？其實許多蔬菜的根部，具有養分，只需加水好好照料，便會再生。方法簡單，不但能節約餐費，有小孩的家庭也能藉由一起種植蔬菜，增加小孩對蔬菜的興趣，而且種植幾乎零成本。心動了嗎？快來學學如何打造自己專屬的廚房菜園吧！

用水耕方式培養蔬菜再生法簡單，只要記住以下2點原則，你也可以輕鬆在廚房種出蔬菜。

1.種植容器清洗乾淨，不需裝過多的水
若種植水位過高，易使蔬菜腐爛，水只需浸泡到蔬菜根部，蘿蔔則是保持將切口處浸水即可。

2.勤勞地換水
夏季種植時，1天至少須換2次水，換水時順便清洗容器，便能防止蔬菜腐壞。

容器的選擇

用根種植的蔬菜選擇較長的杯子，而用蒂頭種植的則可選擇盤皿。建議選擇玻璃器皿，美觀又環保。

◎若蔬菜發黴，必須馬上丟棄；收成的蔬菜要煮熟再吃，避免生食。

種植方法介紹

1.蔥
蔥是生命力旺盛的蔬菜，失敗率也低，是初學者入門的最佳選擇。

種植方法：
1.從根部上方約5公分處切下，放入容器並加水。
2.每天換水，將蔥根部的黏液清乾淨，並放置於光照良好處。
3.約3～5天會長出新蔥，等待蔥長大即可收成。

收成過1次的蔥較難長出第2次，若還想再種須移植至土壤中。

2.小松菜
小松菜的維生素A和鈣質勝過菠菜，無澀味，是容易入口的蔬菜。

種植方法：
1.從根部上方約3公分處切下，放入容器並加水，注意水不要浸到切口處。
2.每天換水，並放置於光照良好處。
3.約1周即會長出新葉，10～15天左右即可收成。

3.白蘿蔔葉及紅蘿蔔葉
白蘿蔔葉具有豐富的維生素及礦物質，營養價值高；紅蘿蔔葉則具有除臭效果，能抑制脂肪氧化導致的體臭，每天食用一些蘿蔔葉是健康美麗的秘訣。

種植方法：
1.從蒂頭下方約1.5公分處切下，放置深度淺的容器中，加入約1公分深的水，並注意蒂頭不浸水。
2.每天換水，並放置於光照良好處，換水時要記得清洗蒂頭下方及容器。
3.約1周長出新葉，即可收成。

POINT：選擇原本就有葉子的蘿蔔較易種植。