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亞洲第一!香椿抗氧化力高地瓜葉10倍

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亞洲第一!香椿抗氧化力高地瓜葉10倍
【早安健康企劃】吃過香椿嗎? 聯合國亞洲蔬菜研究發展中心也曾分析150 種蔬菜發現,香椿抗氧化力高居第一,比地瓜葉高到3~10 倍。

有句諺語「食用香椿,不染雜病」,中醫很早就知道香椿具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚、明目、殺蟲的功效。香椿的葉、根、芽和果實都可以入藥,例如用香椿樹根、樹皮煮水飲用可止血、止瀉。
 
而且,香椿更是自古以來,驅蟲止瀉的良方,能讓蛔蟲逃之夭夭,現代科學發現,這是因為香椿皮含有「川楝素」。

香椿還有「樹上蔬菜」 之稱, 其嫩芽帶有紫紅色或紅褐色, 有特殊香味, 常入菜或泡成茶飲。現代科學發現,香椿含有豐富的維生素B、C、β 胡蘿蔔素,其中維生素C的含量是檸檬的4.6 倍。

此外,香椿還含有鐵、鈣、鋅等礦物質,是當紅的養生食材,有助於抗發炎、抗老化。

研究也證實,香椿的嫩葉可抑制 肺癌細胞株增生,有增加學習記憶力、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效。
 
香椿盛產期為每年春天萌芽時,其有著特殊的味道,葷素料理皆宜,常用以代替蔥、蒜等辛香料入菜, 做成香椿拌麵、香椿炒飯、香椿蛋等,也能泡成茶飲飲用。


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