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健康活到100歲的抗老3食材:溶血栓防致癌物質有效- 第2頁

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特別是女性隨著更年期發生,維持身體骨質密度的雌激素也會跟著減少。而大豆異黃酮就具有和雌激素一樣的作用,通常富含在納豆、豆腐、味噌、豆漿、黃豆粉的大豆製品中。

大豆異黃酮也可以用營養補充品的方式來攝取,但一旦攝取過多,反而會造成荷爾蒙失調,因此最好的方法還是從食物中攝取。

我一向都吃日式早餐,其中原因之一就是想每天都能吃到這有著驚人功效的納豆。

納豆可以說是預防老化的強力高手,請大家一定要天天吃。

接下來要介紹的是白蘿蔔泥。

白蘿蔔含有可消化澱粉(飯類所含的碳水化合物)的澱粉酵素(diastase),以及有預防細菌感染作用的過氧化酶等特殊成分,另外維生素C和膳食纖維等也很豐富。而白蘿蔔獨特的辛辣成分異硫氰酸酯(isothiocyanate),更有增進食欲的作用。

異硫氰酸酯屬於近來受到矚目的植化素之一, 具有強大的殺菌力,可提高身體免疫力,防止癌細胞增生,並且阻礙血栓形成,優點非常多。

異硫氰酸酯 大多存在於白蘿蔔的皮和尾端部位,在料理白蘿蔔時,最好能確實洗乾淨後連皮一起整根利用。

吃烤秋刀魚時通常一定會配上白蘿蔔泥,這是因為烤魚燒焦的部分會產生致癌物質色氨酸熱解物-1(Trp-P-1)。雖然只要不一直光吃燒焦的部分都不會有罹癌的風險,但搭配白蘿蔔泥一起吃,利用所含的膳食纖維吸附致癌物質以抑制腸道吸收,吃起來也能更安心。

白蘿蔔泥加上吻仔魚,也可以是一道很棒的配菜,大家不妨像這樣添加小魚乾或納豆等,利用各種料理手法,讓白蘿蔔泥也能成為餐桌上的一員。

另一樣早餐必備的食材是海苔。

全世界吃海苔的國家不多,似乎只有日本、韓國及台灣有吃海苔的習慣。

這種情況其實令人相當意外,對海苔似乎也說不過去,因為海苔不只營養價值高,健康功效也非常好。

首先,海苔的維生素非常豐富,一片海苔(長21公分X寬19公分,約3克重)就含有420IU的維生素A,相當於一顆大雞蛋或350公克牛奶的維生素A含量。而一片海苔的維生素B1也等同於一尾沙丁魚的量;維生素B2則有一顆小雞蛋那麼多。另外,海苔的維生素B12,一片就有0.9ug之多,每天只要吃4片海苔,就能達到一天所需的3~5ug標準量。

就連維生素C也是橘子的2倍,而且海苔的維生素C有項特性,就是不怕加熱,即使做成烤海苔,營養成分也絲毫不受影響。

少量就能有效攝取到多種維生素的海苔, 對於不喜歡吃黃綠色蔬菜的人來說,可說是最適合的營養來源了。

除此之外,海苔中的膳食纖維就占了整體的三分之一,而就如同所知,這些豐富的膳食纖維具有溫和的整腸作用,因此能有效攝取膳食纖維的海苔,可以說絕對是每天早餐必備的食材之一。

海苔甚至還 含有鐵、葉酸、鈣等營養素,以及青背魚才有的豐富EPA,而且令人驚喜的是就連蛋白質也有。

具備如此綜合營養的海苔,對於預防老化而言也可說是非常棒的食材。

納豆、白蘿蔔泥、海苔,這三種都是日本獨特的早餐食材。只要每天早上攝取這些食材,相信會讓更多人邁向健康又有活力的中高年生活。
納豆 白蘿蔔泥 海苔