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火鍋湯底只要加這一樣,低熱量控血糖又能降膽固醇

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火鍋湯底只要加這一樣,低熱量控血糖又能降膽固醇

【早安健康/林明慧編譯】冬天悄悄到來了,在寒冷的天氣吃個熱騰騰的火鍋堪稱一大享受!然而火鍋常吃進許多隱藏的油脂及加工食品,再搭配啤酒、冰淇淋等飲料甜點,一餐熱量可高達2000至3000大卡,長期下來不僅吃出一圈肥肉,痛風、三高、心血管疾病也隨之而來。

其實,火鍋也可以聰明吃,只要湯底加上「豆渣」,就可搖身一變成為健康低卡鍋。豆渣,是在製作豆腐或壓榨豆漿時所剩餘的副產物,《満腹なのにみるみるやせる! おからダイエットレシピ》(暫譯:吃飽瘦!豆渣減肥法)作者家村瑪麗表示,100公克的豆渣只有111大卡,再加上豆渣吸水易膨脹,容易產生飽足感,不知不覺降低醣類攝取量。日本岡山理科大學臨床生命科學科教授益岡典芳指出,當體內攝入的醣類減少,不僅可預防肥胖,還能抑制糖化反應,防止肌膚的膠原蛋白硬化所產生下垂、暗沈等老化現象。

此外,豆渣富含膳食纖維,每100g就有11.5g的膳食纖維,為等重牛蒡的2倍之多。非水溶性膳食纖維含量豐富,除了抑制飯後血糖值飆升,還能妨礙膽固醇吸收,並消除便秘。而且豆渣所含的鈣質是豆漿的5倍以上,可以幫助鞏固骨骼與牙齒健康。能夠抗老與美肌的大豆異黃酮當然也沒有少,讓你內在與外在同時美麗。

快來跟日本料理研究家藤井惠學如何做營養又健康的豆渣鍋吧!

豆渣火鍋的做法
材料(1人份):豆渣50公克

步驟1:將豆渣倒入平底鍋,用大火炒1分鐘至結塊的豆渣炒散。接著轉至中火翻炒,炒約4分鐘,讓豆渣變得又乾又散。若一次炒大量的豆渣,炒完後可分裝小袋放入冷凍庫保存,使用時不必解凍。

步驟2:把處理好的炒豆渣放入火鍋湯裡溶解,健康美味的豆渣火鍋湯底就完成了。

另外,可在火鍋裡放入切絲的生薑及切段的蔥韭,可通暢血液、提升好膽固醇,祛寒防心血管疾病效果絕佳!加入大量的高麗菜也能讓湯頭更為鮮甜,爽脆的口感富含滿滿的膳食纖維,預防便秘。涮一些豬肉片,補充優良蛋白質,提供滿滿的活力!沾醬則建議橘子或柚子等柑橘類水果壓製的果汁或醋醬,能促進脂肪燃燒,低鹽低糖更健康!


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