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她不吃糖讓怪病痊癒!告別過敏、慢性病的蔬食料理

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她不吃糖讓怪病痊癒!告別過敏、慢性病的蔬食料理

【早安健康精選書摘】我的故事

大約四年多前,我是甜食重度上癮者,是真的嚴重上癮,一直以來都是螞蟻,小時候最愛彩糖三明治和巧克力綜合醬蛋糕。巧克力綜合醬實在太好吃,也真如其名黏糊糊。每次跟家中姊妹製作巧克力綜合醬時,我們會突襲廚房櫃子,搜刮所有甜食,然後把戰利品丟進一個碗,通常有牛奶巧克力、棉花糖、軟糖、焦糖、金黃糖漿和米粒穀片,然後在平底鍋上融化這些材料,形成一堆黏糊美味的巧克力醬。我們三個拿著小湯匙,消滅掉整碗巧克力!我對甜食的喜愛就此開始。就讀聖安德魯大學的前幾年,我和朋友的主食是班傑利(Ben & Jerry)餅乾冰淇淋、堆積如山的巧克力(內餡最好是黏稠焦糖)和很多自選搭配的汽水糖,我們對高糖分的便利食物上癮,營養從不是飲食清單上的重點。

在如此短的時間內劇烈改變我的飲食,似乎很不可思議,我敢說你翻閱這本書時也很難相信,我竟曾如此亂吃。要是我告訴你以前我根本不愛吃蔬菜水果,你應該更難以置信吧,除了吃起來甜甜的香蕉和玉米,其他蔬果我都是敬而遠之。

這一切發生得突如其來且毫無預警。二○一一年夏天, 大學畢業兩年後,我被醫生診斷出一種罕見疾病,病名是「姿勢性直立心博過速症」,簡稱為POTS(Postural Tachycardia Syndrome),這種病非常奇怪, 直到現在連我最親近的親朋好友都還是不太瞭解。它會破壞自主神經系統,而自主神經系統則掌管身體的所有自然活動,包括心跳、消化、循環和免疫系統。可以想像,這對我的生活造成破壞性的結果──我無法走路上街、一天要睡十六個小時、長期疼痛、眼前發黑、永無止盡的心悸、還有難以承受的腸胃問題、頭痛不止⋯⋯諸如此類的症狀,一點也不好玩,95%的時間都臥病在床,生活就此停擺。

經過一番搜尋後,我找到幾個讓我茅塞頓開的人物,特別是美國一個叫作克莉絲.卡爾(Kris Carr)的女人,她在一夕之間改變了我的人生。為了抗癌,克莉絲.卡爾改變飲食,後來寫了一本相關書籍,我買了這本書,心想要是她可以恢復健康,我也絕對可以恢復原本的狀態。

於是隔天便開始食用天然健康食品與蔬果,不再吃肉類、奶製品、糖、麩質,和任何加工與化學添加食品。你可以想像,對一個過去從不吃蔬菜水果,更別說藜麥、蕎麥和奇亞籽的人來說,改變有多困難!我告訴家人今後我不吃麩質只吃素時,他們露出的表情我真的永生難忘,我從沒看過這麼驚訝困惑的表情。我不知道他們相不相信我能撐過起碼一天,不過我放手一搏的心意非常堅定,唯一的問題是,我根本不曉得從何吃起。

療癒食物

我已經做好準備,開始健康飲食養生法,這時我頓然驚覺,我不但不知道從何吃起,更不會煮!我是說,水煮義大利麵、炒幾顆蛋我還會,但頂多就是這樣。儘管如此,我真的很想嘗試嶄新的生活方式,於是接下來三個月,我每天真的都吃一樣的食物。早餐是香蕉藍莓燕麥粥,一開始就加水果是為了讓它們分解(我當時不知這個作法其實可以增添風味)。午餐吃蕎麥吐司,搭配酪梨泥和烤番茄。晚餐則是糙米義大利麵,淋上某種蔬菜製成的醬汁。這些是很好吃沒錯,但每天千篇一律,難免乏味。

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標籤: 健康飲食 地瓜 甜食 甜點 食譜 香蕉

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