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蘋果熱熱吃,更能抑制自由基!搭配優格效果加乘

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蘋果熱熱吃,更能抑制自由基!搭配優格效果加乘
【早安健康/田澤賢次(日本富山大學名譽教授)】 休假時,請務必來一顆「熱蘋果」!

各位讀者應該都已經很清楚,蘋果直接吃蘋果、不削皮,能夠對各種疾病帶來一些有效的作用。

接下來請各位讀者務必再記住一個概念,就是「加熱處理,效果更好」。

我們委託先前在第5章「分子量較少的蘋果寡糖更有效!」小節中提過的風晴浩一博士,分別製作出於90°C、100°C、110°C、120°C、130°C、140°C、150°C加熱三十分鐘後的蘋果膠,然後檢討它們對於自由基的處理能力。

結果發現加熱處理120°C以上的蘋果膠,對於自由基的處理能力最為優異。

對於膳食纖維的抑菌作用,選擇要直接生吃或料理過後再行食用,效果幾乎沒有差別。但是,在自由基的處理能力方面,實際上卻是要經過加熱處理120°C以上,才有效果。

意思是「熱蘋果」是一個很推薦的食用方法。

但是,應該不會有人每天都想吃「熱蘋果」,因為即使想要吃也太麻煩了!

基本上至少每天早上直接吃一顆帶皮蘋果,偶爾放假時再吃熱蘋果,就是一種很聰明的搭配。

依照使用的材料不同,其實有各種的「熱蘋果」作法,最基本的做法如下:

【材料】
‧蘋果一顆
‧奶油少許
‧砂糖少許(可不放)
‧肉桂粉適量

【做法】
①利用竹籤在整顆蘋果上戳很多小洞。如果不戳洞,蘋果就可能會破裂。
②將蘋果從中對半切開成兩半,用湯匙等物品挖除果芯。
③於果芯位置挖空處,塞入奶油、砂糖、肉桂粉,再將兩半蘋果合起來。
④放置於180°C左右的烤箱,烤四○分鐘至一小時,即完成。

烤蘋果過程中會有一些汁液流出,可以使用耐熱器皿或鋁箔紙等鋪在下方。 當然,使用微波爐加熱,效果也一樣。

蘋果和優格是最佳搭配

益菌代表之一的乳酸菌,與蘋果膠具有相同的整腸作用,而且蘋果膠還能夠成為乳酸菌的食物,同時食用,即可期待這兩種食物產生相乘效果。各位讀者非常熟悉的「優格蘋果」簡直就是最理想的甜點。

然而,請別忘了要不削皮食用!或也可以考慮採用「蘋果優格果汁」這種攝取方式。

【材料】
‧蘋果一顆
‧原味優格→三分之二杯
‧去皮檸檬→二分之一顆
‧蜂蜜→適量

蘋果不削皮,切成四等份,去芯,再加上檸檬、蜂蜜,一起放入果汁機攪打即可。


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